Briouat marocain aux épinards et fromage
Découvrez la briouat marocaine aux épinards et fromage, une spécialité croustillante et savoureuse du Maroc, parfaite en entrée ou à l’apéritif. Ces triangles dorés, réalisés avec des feuilles de brick, sont garnis d’un mélange d’épinards frais et de fromage fondant, relevés d’épices douces et d’herbes fraîches. La touche de citron et la salade verte en accompagnement apportent fraîcheur et équilibre à ce plat traditionnel.Idéale au printemps ou en été, cette recette met en valeur les produits de saison et s’adapte à tous les repas. Riche en fibres et en calcium, la briouat est aussi légère si vous optez pour une cuisson au four. Facile à préparer, elle séduira les amateurs de cuisine marocaine et les curieux en quête de nouvelles saveurs. Lancez-vous et régalez-vous en famille ou entre amis !
Description
Découvrez la briouat marocaine aux épinards et fromage, une spécialité croustillante et savoureuse du Maroc, parfaite en entrée ou à l’apéritif. Ces triangles dorés, réalisés avec des feuilles de brick, sont garnis d’un mélange d’épinards frais et de fromage fondant, relevés d’épices douces et d’herbes fraîches. La touche de citron et la salade verte en accompagnement apportent fraîcheur et équilibre à ce plat traditionnel.Idéale au printemps ou en été, cette recette met en valeur les produits de saison et s’adapte à tous les repas. Riche en fibres et en calcium, la briouat est aussi légère si vous optez pour une cuisson au four. Facile à préparer, elle séduira les amateurs de cuisine marocaine et les curieux en quête de nouvelles saveurs. Lancez-vous et régalez-vous en famille ou entre amis !
- Total
- 55 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories448 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Pinceau de cuisine1
- Plaque de cuisson ou friteuse1
Ingrédients
Pour la farce
- É
400 g épinard frais
Lavés et équeutés
- O
1 oignon jaune
Haché finement
- A
2 gousses ail
Écrasées
- F
100 g fromage frais
Jben ou feta Émietté
- F
50 g fromage râpé
- Œ
2 œuf
Brouillés
- P
2 c. à soupe persil plat
Ciselé
- C
1 c. à soupe coriandre
Ciselée
- C
1 c. à café cumin moulu
- P
1 c. à café poivre noir
- S
sel
À ajuster selon goût
- H
2 c. à soupe huile d'olive
Pour le pliage et la cuisson
- F
8 feuilles feuille de brick
Rondes
- J
1 jaune d' œuf
Pour souder les briouatshuile de friture ou huile d’olive Pour la cuisson
Pour servir
- C
1 citron jaune
Coupé en quartiers
- L
4 feuilles laitue
Pour la présentation
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la farce.
- 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- 3
Ajoutez l’oignon haché et l’ail écrasé. Faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 4
Ajoutez les épinards. Faites cuire 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient fondus et que l’eau soit évaporée.
- 5
Salez, poivrez, ajoutez le cumin, le persil et la coriandre. Mélangez bien.
- 6
Retirez du feu. Laissez tiédir 5 minutes pour éviter de faire fondre le fromage trop vite.
- 7
Ajoutez les œufs brouillés, le fromage frais émietté et le fromage râpé. Mélangez pour obtenir une farce homogène.
- 8
Façonner les briouats.
- 9
Coupez les feuilles de brick en deux pour former des demi-cercles.
- 10
Déposez une cuillère de farce sur l’extrémité de chaque demi-feuille.
- 11
Pliez en triangle en rabattant la feuille sur la farce, puis continuez à plier jusqu’au bout.
- 12
Collez l’extrémité avec un peu de jaune d’œuf pour bien fermer le triangle.
- 13
Cuisson.
- 14
Faites chauffer l’huile de friture ou préchauffez le four à 200°C.Faites frire les briouats 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ou badigeonnez-les d’huile d’olive et enfournez 15 minutes.
- 15
Dressage.
- 16
Servez chaud, accompagné de quartiers de citron et de feuilles de laitue pour une présentation traditionnelle.
Notes
- Égouttez bien les épinards pour éviter que la farce ne détrempe la brick.
- Pour une version plus légère, privilégiez la cuisson au four.
- Vous pouvez remplacer le fromage Jben par de la feta ou du fromage frais nature.
- Servez les briouats avec une salade verte et du citron pour plus de fraîcheur.
- Les briouats se congèlent très bien avant cuisson.
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