Briouat aux amandes
Craquez pour la briouat aux amandes, une pâtisserie marocaine raffinée, parfaite pour accompagner un thé à la menthe ou pour sublimer vos tables de fête. Ces petits triangles croustillants, dorés à souhait, sont garnis d'une farce d'amandes parfumée à la fleur d'oranger et au miel, emblématique de la pâtisserie orientale. Préparés traditionnellement pendant le Ramadan ou pour les grandes occasions, ils séduisent par leur texture croquante et leur cœur fondant.La briouat est aussi appréciée pour ses atouts nutritionnels : l’amande apporte des fibres, des protéines et de bons lipides. Facile à réaliser avec des feuilles de brick, cette recette authentique vous invite à voyager au cœur du Maroc. Lancez-vous, même si vous débutez, et régalez vos proches avec ces douceurs maison !
Description
Craquez pour la briouat aux amandes, une pâtisserie marocaine raffinée, parfaite pour accompagner un thé à la menthe ou pour sublimer vos tables de fête. Ces petits triangles croustillants, dorés à souhait, sont garnis d'une farce d'amandes parfumée à la fleur d'oranger et au miel, emblématique de la pâtisserie orientale. Préparés traditionnellement pendant le Ramadan ou pour les grandes occasions, ils séduisent par leur texture croquante et leur cœur fondant.La briouat est aussi appréciée pour ses atouts nutritionnels : l’amande apporte des fibres, des protéines et de bons lipides. Facile à réaliser avec des feuilles de brick, cette recette authentique vous invite à voyager au cœur du Maroc. Lancez-vous, même si vous débutez, et régalez vos proches avec ces douceurs maison !
- Total
- 1h
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions20
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Mixeur1
- Casserole1
- Poêle1
- Pinceau de cuisine1
Ingrédients
Pour la farce
- A
250 g amande mondée
Non salées, émondées
- S
100 g sucre en poudre
- A
1 aloyau de bœuf
Petit
- E
1 c. à soupe eau de fleur d'oranger
- C
1 c. à café cannelle moulue
Pour le montage
- F
10 feuilles feuille de brick
Rondes, fraîches
- B
60 g beurre
Pour badigeonner
Pour la finition
- M
200 g miel
Liquide, de bonne qualité
- E
1 c. à soupe eau de fleur d'oranger
Pour parfumer le mielhuile de friture Pour la cuisson
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la farce.
- 2
Mixez finement les amandes mondées avec le sucre en poudre.
- 3
Ajoutez la cannelle, l’eau de fleur d’oranger et l’œuf. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
- 4
Formez des petites boules de farce de la taille d’une noix.
- 5
Façonner les briouats.
- 6
Coupez les feuilles de brick en deux pour obtenir des demi-cercles.
- 7
Badigeonnez chaque demi-feuille de brick de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
- 8
Déposez une boule de farce à une extrémité et pliez en triangle en rabattant la feuille sur elle-même.
- 9
Collez l’extrémité avec un peu de beurre fondu pour bien fermer le triangle.
- 10
Cuisson et finition.
- 11
Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle profonde.
- 12
Faites frire les briouats par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- 13
Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- 14
Faites chauffer le miel avec l’eau de fleur d’oranger dans une casserole.
- 15
Plongez les briouats chauds dans le miel parfumé, puis égouttez-les légèrement.
- 16
Disposez les briouats sur un plat et servez tiède ou à température ambiante, idéalement avec un thé à la menthe.
Notes
- Pour une version plus légère, cuisez les briouats au four à 180°C pendant 15 minutes.
- Utilisez des amandes fraîches pour un goût plus intense.
- Veillez à bien fermer les triangles pour éviter que la farce ne s’échappe à la cuisson.
- Le miel peut être remplacé par un sirop maison si besoin.
- Servez les briouats le jour même pour garder leur croustillant.
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