Brioches lapin de Pâques

Préparer la recette

1. 1

   Délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre. Laissez reposer 10 minutes.

2. 2

   Versez la farine dans un saladier, ajoutez le reste de sucre, le sel et les graines de vanille.

3. 3

   Ajoutez les œufs et le mélange lait-levure. Mélangez à la cuillère puis pétrissez 10 minutes.

4. 4

   Incorporez le beurre mou en morceaux. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.

5. 5

   Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.

6. 6

   Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air) puis divisez-la en 8 parts égales.

7. 7

   Prélevez un petit morceau sur chaque part pour former la queue du lapin.

8. 8

   Roulez le reste de chaque part en long boudin puis enroulez-le en escargot pour former le corps.

9. 9

   Formez une boule pour la tête et deux petites oreilles en pinçant la pâte.

10. 10

    Assemblez chaque lapin sur la plaque recouverte de papier cuisson : corps, tête, oreilles et queue.

11. 11

    Enfoncez un raisin sec sur chaque tête pour faire l’œil.

12. 12

    Couvrez d’un torchon et laissez lever 30 minutes à température ambiante.

13. 13

    Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

14. 14

    Battez l’œuf et badigeonnez délicatement chaque brioche au pinceau.

15. 15

    Enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées.

16. 16

    Laissez tiédir sur une grille. Nouez un ruban autour du cou pour la touche finale et servez au petit-déjeuner ou au goûter.