Brioches lapin de Pâques

Délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre. Laissez reposer 10 minutes.

Versez la farine dans un saladier, ajoutez le reste de sucre, le sel et les graines de vanille.

Ajoutez les œufs et le mélange lait-levure. Mélangez à la cuillère puis pétrissez 10 minutes.

Incorporez le beurre mou en morceaux. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.

Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.

Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air) puis divisez-la en 8 parts égales.

Prélevez un petit morceau sur chaque part pour former la queue du lapin.

Roulez le reste de chaque part en long boudin puis enroulez-le en escargot pour former le corps.

Formez une boule pour la tête et deux petites oreilles en pinçant la pâte.

Assemblez chaque lapin sur la plaque recouverte de papier cuisson : corps, tête, oreilles et queue.

Enfoncez un raisin sec sur chaque tête pour faire l’œil.

Couvrez d’un torchon et laissez lever 30 minutes à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Battez l’œuf et badigeonnez délicatement chaque brioche au pinceau.

Enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées.

Laissez tiédir sur une grille. Nouez un ruban autour du cou pour la touche finale et servez au petit-déjeuner ou au goûter.