Brioche sucrée aux pépites de chocolat et à la crème anglaise

Préparer la recette

1. 1

   Préparer la pâte à brioche.

2. 2

   Délayez la levure dans le lait tiède. Laissez reposer 5 minutes.

3. 3

   Versez la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Mélangez rapidement.

4. 4

   Ajoutez les œufs et la levure délayée. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5. 5

   Incorporez le beurre ramolli en petits morceaux. Pétrissez 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.

6. 6

   Couvrez le saladier d’un torchon propre. Laissez lever 1h30 dans un endroit tiède, la pâte doit doubler de volume.

7. 7

   Façonner et garnir la brioche.

8. 8

   Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air). Étalez-la en un grand rectangle sur un plan fariné.

9. 9

   Répartissez la crème anglaise froide sur la pâte, puis parsemez de pépites de chocolat.

10. 10

    Roulez la pâte en boudin, puis coupez-la en deux dans la longueur. Torsadez les deux brins ensemble, côté crème vers le haut.

11. 11

    Déposez la brioche torsadée dans un moule à cake beurré.

12. 12

    Couvrez et laissez lever 45 minutes à température ambiante.

13. 13

    Cuisson et finition.

14. 14

    Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

15. 15

    Battez l’œuf pour la dorure et badigeonnez la brioche au pinceau.

16. 16

    Enfournez 25 à 30 minutes. La brioche doit être bien dorée et gonflée.

17. 17

    Laissez tiédir, puis saupoudrez de sucre glace et décorez de feuilles de menthe. Servez avec le reste de crème anglaise.