Brik aux œufs et au thon

Égouttez le thon et émiettez-le dans un bol.

Ajoutez le persil ciselé et l’oignon nouveau émincé au thon. Salez, poivrez et mélangez.

Déposez une feuille de brick à plat sur le plan de travail. Placez 1/4 du mélange thon-persil au centre.

Creusez légèrement le centre de la farce et cassez un œuf dessus sans percer le jaune.

Repliez la feuille de brick en triangle ou en carré, en veillant à bien enfermer la garniture.

Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen. Vérifiez que l’huile est bien chaude avant de cuire.

Déposez délicatement la brik dans la poêle, pliure vers le bas. Faites cuire 2 minutes.

Retournez la brik avec une spatule et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. La brick doit être dorée et croustillante.

Égouttez sur du papier absorbant. Répétez pour les autres briks.

Servez chaud avec une salade de jeunes pousses et un quartier de citron.