Brandade de merlan aux patates douces

Préparer la recette

1. 1

   Épluchez les patates douces et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux réguliers.

2. 2

   Faites cuire les morceaux dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

3. 3

   Égouttez les légumes et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée pour obtenir une purée lisse.

4. 4

   Ajoutez le lait chaud et le beurre à la purée, mélangez bien. Salez et poivrez selon votre goût.

5. 5

   Dans une autre casserole, portez à frémissement 1 litre d’eau avec la feuille de laurier, le thym, l’ail et l’oignon.

6. 6

   Ajoutez les filets de merlan et pochez-les 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits et se défassent facilement.

7. 7

   Égouttez le poisson, retirez les herbes et l’oignon, puis émiettez délicatement le merlan à la fourchette.

8. 8

   Incorporez le poisson émietté à la purée de patates douces et pommes de terre. Mélangez pour bien répartir.

9. 9

   Ajoutez les œufs battus à la préparation et mélangez pour obtenir une texture homogène.

10. 10

    Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

11. 11

    Huilez légèrement un plat à gratin avec un filet d’huile d’olive.

12. 12

    Versez la préparation dans le plat, lissez la surface avec une spatule.

13. 13

    Saupoudrez de chapelure fine pour une croûte dorée.

14. 14

    Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Servez chaud, accompagné d’une salade verte.