Boureks algériens

Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes pour qu’ils soient durs.

Écalez les œufs durs et coupez-les en petits morceaux.

Pelez et hachez finement l’oignon.

Faites revenir l’oignon dans une poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoutez la viande hachée, salez, poivrez et faites cuire en émiettant la viande.

Égouttez la viande cuite dans une passoire pour retirer l’excès de jus.

Dans un saladier, mélangez la viande, les œufs durs, le persil et le fromage râpé.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Déposez une feuille de dioul à plat sur le plan de travail.

Placez une cuillère de farce sur un bord, rabattez les côtés puis roulez pour former un cigare.

Badigeonnez le bord avec l’œuf battu pour bien souder le bourek.

Répétez l’opération pour chaque bourek.

Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen.

Faites frire les boureks 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Égouttez-les sur du papier absorbant et servez chaud, idéalement avec une salade ou une chorba.