Bourek Laajine
Découvrez le Bourek Laajine, une spécialité incontournable de la cuisine algérienne, parfaite pour le Ramadan ou les grandes occasions. Ces chaussons dorés, à la pâte maison fine et croustillante, sont garnis d’une farce généreuse à base de viande hachée, d’oignons et d’herbes fraîches. Le Bourek Laajine se distingue par sa pâte travaillée à la main, qui lui donne une texture unique et un goût authentique.Idéal en entrée ou en plat principal accompagné d’une salade, ce bourek est apprécié pour sa simplicité et sa richesse en saveurs. Riche en protéines et en fibres, il s’adapte à toutes les saisons et se déguste aussi bien chaud que tiède. Lancez-vous dans la préparation de ce classique et régalez toute la famille avec une recette conviviale et savoureuse !
Description
Découvrez le Bourek Laajine, une spécialité incontournable de la cuisine algérienne, parfaite pour le Ramadan ou les grandes occasions. Ces chaussons dorés, à la pâte maison fine et croustillante, sont garnis d’une farce généreuse à base de viande hachée, d’oignons et d’herbes fraîches. Le Bourek Laajine se distingue par sa pâte travaillée à la main, qui lui donne une texture unique et un goût authentique.Idéal en entrée ou en plat principal accompagné d’une salade, ce bourek est apprécié pour sa simplicité et sa richesse en saveurs. Riche en protéines et en fibres, il s’adapte à toutes les saisons et se déguste aussi bien chaud que tiède. Lancez-vous dans la préparation de ce classique et régalez toute la famille avec une recette conviviale et savoureuse !
- Total
- 1h05
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poêle1
- Rouleau à pâtisserie1
- Casserole ou friteuse1
Ingrédients
Pour la pâte
250 g farine de blé
T55 ou T451 œuf Moyen
- H
2 cuil. à soupe huile de tournesol
- S
1 pincée sel
- E
8 cl eau
Tiède, à ajuster selon texture
Pour la farce
- V
200 g viande de bœuf
Fraîche
- O
1 oignon
Petit, finement coupé
- A
1 aloyau de bœuf
Pour lier la farce
- P
2 cuil. à soupe persil plat
Ciselésel À ajuster selon goûtpoivre
Pour la cuisson
- H
50 cl huile de friture
Tournesol ou arachide
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la pâte.
- 2
Versez la farine et le sel dans un saladier.
- 3
Ajoutez l’œuf et l’huile, puis mélangez à la main.
- 4
Versez l’eau tiède petit à petit et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple.
- 5
Couvrez la pâte d’un linge et laissez reposer 20 minutes.
- 6
Préparer la farce.
- 7
Faites revenir l’oignon dans une poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 8
Ajoutez la viande hachée, salez, poivrez et faites cuire en émiettant la viande.
- 9
Retirez du feu, laissez tiédir puis ajoutez l’œuf et le persil. Mélangez bien.
- 10
Façonner les bourek.
- 11
Divisez la pâte en 6 boules égales.
- 12
Étalez chaque boule en un disque fin à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- 13
Déposez une cuillère de farce au centre de chaque disque.
- 14
Repliez la pâte en demi-lune et soudez les bords en appuyant avec les doigts.
- 15
Cuisson.
- 16
Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole ou une friteuse.
- 17
Faites frire les bourek 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- 18
Égouttez sur du papier absorbant. Servez chaud, accompagnés d’une salade verte.
Notes
- Pour une pâte plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc dans l’eau.
- Vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet ou de l’agneau.
- Pour une version plus légère, faites cuire les bourek au four à 200°C pendant 20 minutes.
- Servez avec un filet de citron pour plus de fraîcheur.
- La farce peut être préparée à l’avance et conservée au frais.
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