Boulettes de viande danoises
Découvrez les authentiques boulettes de viande danoises, appelées Frikadeller, un classique de la cuisine scandinave apprécié pour sa simplicité et sa gourmandise. Ces boulettes moelleuses, dorées à la poêle, sont idéales en toute saison, servies avec une purée de pommes de terre ou une salade de chou. Leur secret réside dans le mélange de porc et de bœuf, relevé d’oignon et d’épices douces, pour une texture fondante et un goût unique.Riches en protéines et faciles à préparer, les Frikadeller sont parfaites pour un repas convivial ou un pique-nique. Leur croûte dorée et leur cœur tendre séduiront petits et grands. Essayez cette recette traditionnelle, respectueuse des saveurs danoises, et apportez une touche nordique à votre table !
Description
Découvrez les authentiques boulettes de viande danoises, appelées Frikadeller, un classique de la cuisine scandinave apprécié pour sa simplicité et sa gourmandise. Ces boulettes moelleuses, dorées à la poêle, sont idéales en toute saison, servies avec une purée de pommes de terre ou une salade de chou. Leur secret réside dans le mélange de porc et de bœuf, relevé d’oignon et d’épices douces, pour une texture fondante et un goût unique.Riches en protéines et faciles à préparer, les Frikadeller sont parfaites pour un repas convivial ou un pique-nique. Leur croûte dorée et leur cœur tendre séduiront petits et grands. Essayez cette recette traditionnelle, respectueuse des saveurs danoises, et apportez une touche nordique à votre table !
- Total
- 45 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Cuillère à soupe1
Ingrédients
Pour les boulettes
- V
300 g viande de porc
Épaule ou poitrine
- V
200 g viande de bœuf
Façon bouchère
- O
1 oignon jaune
Râpé finement
- Œ
2 œuf
Moyens
- C
60 g chapelure
Fine, de pain blanc
- L
10 cl lait entier
À température ambiante
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre noir
- M
1 cuil. à café moutarde douce
Type danoise ou Dijon douce
- P
1 cuil. à soupe persil frais
Ciselé
- B
30 g beurre doux
Pour la cuisson
- H
2 cuil. à soupe huile de tournesol
Pour la cuisson
Pour la finition
- F
fleur de sel
Pour saupoudrer
- T
thym
Pour décorer
La recette
Préparer la recette
- 1
Râpez finement l’oignon pour qu’il fonde bien dans la viande.
- 2
Dans un saladier, mélangez les viandes hachées, l’oignon, la chapelure et le persil.
- 3
Ajoutez les œufs, la moutarde, le lait, le sel et le poivre.
- 4
Mélangez à la main ou à la cuillère jusqu’à obtenir une farce homogène.
- 5
Couvrez et laissez reposer la farce 10 minutes au frais pour qu’elle se tienne mieux.
- 6
Formez des boulettes ovales à l’aide de deux cuillères à soupe ou avec les mains légèrement humides.
- 7
Faites chauffer la poêle avec le beurre et l’huile à feu moyen.
- 8
Déposez les boulettes dans la poêle chaude sans les serrer.
- 9
Faites cuire 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- 10
Retournez délicatement les boulettes à mi-cuisson avec une spatule.
- 11
Vérifiez la cuisson : l’intérieur doit être bien cuit mais moelleux.
- 12
Déposez les boulettes sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
- 13
Dressez les boulettes sur un plat, saupoudrez de fleur de sel et ajoutez quelques brins de thym frais.
- 14
Servez chaud, accompagné d’une purée de pommes de terre ou d’une salade de chou pour une touche danoise.
Notes
- Pour des boulettes plus moelleuses, ne tassez pas trop la farce.
- Vous pouvez remplacer le persil par de la ciboulette.
- Utilisez un mélange porc/bœuf pour respecter la tradition danoise.
- Servez avec une sauce brune ou une moutarde douce pour plus d’authenticité.
- Les boulettes se congèlent très bien une fois cuites.
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