Boulettes de riz japonaises (onigiri) et prunes marinées

Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez bien.

Versez le riz et l’eau dans une casserole. Portez à ébullition, couvrez, puis laissez cuire à feu doux 12 minutes.

Laissez reposer le riz 10 minutes hors du feu, toujours couvert. Le riz doit être tendre et collant.

Transférez le riz dans un saladier et laissez tiédir. Mélangez délicatement avec la moitié du sel.

Préparez un bol d’eau froide avec le reste du sel pour humidifier vos mains.

Divisez le riz en 4 parts égales. Prenez une portion dans vos mains humides et aplatissez-la légèrement.

Placez un morceau de prune umeboshi au centre, puis refermez le riz autour pour former une boule.

Façonnez chaque boule en triangle en pressant doucement avec les mains. Le riz doit rester compact mais non écrasé.

Enroulez une bande de nori autour de la base de chaque onigiri.

Disposez les onigiri sur une assiette, ajoutez les feuilles de shiso et servez avec le reste de prune umeboshi.