Börek turque à la viande hachée

Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen.

Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez la viande hachée. Faites cuire en émiettant bien la viande.

Assaisonnez avec le paprika, le poivre et le sel. Mélangez bien.

Retirez du feu, ajoutez le persil ciselé et laissez tiédir.

Dans un bol, battez les œufs avec le lait et l’huile pour obtenir un mélange homogène.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Déposez une feuille de yufka sur le plan de travail. Badigeonnez-la du mélange œufs-lait-huile à l’aide d’un pinceau.

Répartissez un peu de farce à la viande sur le bord de la feuille. Ajoutez un peu de fromage émietté si désiré.

Roulez la feuille sur elle-même pour former un long boudin.

Disposez le boudin roulé dans un plat huilé. Répétez avec les autres feuilles et la farce.

Badigeonnez le dessus des böreks avec le reste du mélange œufs-lait-huile.

Enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le börek soit bien doré et croustillant.

Laissez tiédir 10 minutes, puis coupez en tronçons et servez avec une salade verte.