Bolognaise de lentilles
La bolognaise de lentilles est une alternative végétarienne savoureuse à la sauce traditionnelle italienne. Riche en protéines végétales, elle met à l’honneur les lentilles vertes et les légumes frais, pour un plat équilibré et réconfortant. Cette recette s’inspire de la tradition italienne, tout en respectant la saisonnalité des légumes et en valorisant les produits simples et accessibles.Idéale pour un repas familial ou un dîner rapide, la bolognaise végétarienne se marie parfaitement avec des spaghetti ou des tagliatelles. Elle séduit par sa texture généreuse et ses saveurs relevées, tout en étant légère et nourrissante. Essayez cette version saine et gourmande, parfaite pour varier les plaisirs tout en prenant soin de votre alimentation !
Description
La bolognaise de lentilles est une alternative végétarienne savoureuse à la sauce traditionnelle italienne. Riche en protéines végétales, elle met à l’honneur les lentilles vertes et les légumes frais, pour un plat équilibré et réconfortant. Cette recette s’inspire de la tradition italienne, tout en respectant la saisonnalité des légumes et en valorisant les produits simples et accessibles.Idéale pour un repas familial ou un dîner rapide, la bolognaise végétarienne se marie parfaitement avec des spaghetti ou des tagliatelles. Elle séduit par sa texture généreuse et ses saveurs relevées, tout en étant légère et nourrissante. Essayez cette version saine et gourmande, parfaite pour varier les plaisirs tout en prenant soin de votre alimentation !
- Total
- 1h
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Casserole1
- Poêle ou sauteuse1
- Couteau1
- Planche à découper1
Ingrédients
Pour la sauce bolognaise de lentilles
- L
200 g lentille verte
Puy Rincées
- O
1 oignon jaune
Émincé finement
- C
2 carotte
Coupées en petits dés
- C
2 branches céleri
Coupées en petits dés
- A
2 gousses ail
Hachées
- P
400 g pulpe de tomate
En conserve ou maison
- C
2 cuil. à soupe concentré de tomate
- L
1 feuille laurier
- O
1 cuil. à café origan séché
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive vierge extra
Pour l’accompagnement
- S
320 g spaghetti
Pâtes italiennes de qualité
- P
1 persil frais
Ciselé pour le service
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez les lentilles vertes sous l’eau froide.
- 2
Faites cuire les lentilles dans une casserole d’eau non salée pendant 20 minutes. Égouttez-les.
- 3
Épluchez et coupez l’oignon, les carottes et le céleri en petits dés.
- 4
Hachez l’ail finement.
- 5
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou sauteuse.
- 6
Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri. Faites revenir 5 minutes à feu moyen.
- 7
Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- 8
Ajoutez la pulpe de tomates, le concentré de tomates, la feuille de laurier et l’origan.
- 9
Salez, poivrez et mélangez bien.
- 10
Ajoutez les lentilles cuites à la sauce.
- 11
Laissez mijoter à feu doux 15 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir.
- 12
Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- 13
Égouttez les pâtes et réservez un peu d’eau de cuisson.
- 14
Mélangez les spaghetti avec un filet d’huile d’olive ou un peu d’eau de cuisson pour éviter qu’ils ne collent.
- 15
Servez les spaghetti dans des assiettes creuses, nappez généreusement de sauce bolognaise de lentilles et parsemez de persil frais ciselé.
Notes
- Utilisez des lentilles vertes du Puy pour une texture parfaite.
- Ajoutez un peu de piment pour relever la sauce si vous aimez.
- La sauce se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
- Servez avec du parmesan râpé pour une touche gourmande (optionnel).
- Pour une version sans gluten, choisissez des pâtes adaptées.
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