Bol de bouddha
Le bol de bouddha est une assiette colorée et équilibrée, parfaite pour un repas sain et rapide. Composé de légumes frais, de céréales complètes et de légumineuses, il s’adapte à toutes les saisons et met en valeur les produits du marché. Ce plat végétarien, riche en fibres et en protéines, est idéal pour un déjeuner léger ou un dîner gourmand.Dans cette version, retrouvez du quinoa, des haricots rouges, du potimarron rôti, du concombre, du chou rouge, du céleri, du citron et une vinaigrette à l’huile d’olive. Simple à préparer, ce bol est aussi un plaisir pour les yeux grâce à ses couleurs vives. Laissez-vous tenter par cette recette saine et savoureuse, à personnaliser selon vos envies !
Description
Le bol de bouddha est une assiette colorée et équilibrée, parfaite pour un repas sain et rapide. Composé de légumes frais, de céréales complètes et de légumineuses, il s’adapte à toutes les saisons et met en valeur les produits du marché. Ce plat végétarien, riche en fibres et en protéines, est idéal pour un déjeuner léger ou un dîner gourmand.Dans cette version, retrouvez du quinoa, des haricots rouges, du potimarron rôti, du concombre, du chou rouge, du céleri, du citron et une vinaigrette à l’huile d’olive. Simple à préparer, ce bol est aussi un plaisir pour les yeux grâce à ses couleurs vives. Laissez-vous tenter par cette recette saine et savoureuse, à personnaliser selon vos envies !
- Total
- 55 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories364 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Casserole1
- Plaque de cuisson1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
Ingrédients
Pour le bol
- Q
100 g quinoa
Rincé avant cuisson
- P
200 g potimarron
Coupé en dés
- H
100 g haricot rouge cuit
Égouttés et rincés
- C
concombre
Coupé en dés
- C
1 branche céleri
Coupée en petits dés
- C
50 g chou rouge
Émincé finement
- C
citron
Coupé en quartiersquelques feuilles de basilic frais Pour la décoration
Pour la vinaigrette
- H
3 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- J
1 c. à soupe jus de citron
Fraîchement pressé
- A
1 gousse ail
Écrasée ou finement hachée
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
- P
1 pincée piment en flocon
Optionnel, pour relever la vinaigrette
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Épluchez et coupez le potimarron en dés réguliers.
- 3
Déposez les dés de potimarron sur une plaque, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
- 4
Enfournez pour 20-25 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre et doré.
- 5
Pendant ce temps, rincez le quinoa sous l’eau froide.
- 6
Faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 12 minutes. Égouttez et laissez tiédir.
- 7
Égouttez et rincez les haricots rouges sous l’eau froide.
- 8
Lavez le concombre, le céleri et le chou rouge. Coupez le concombre et le céleri en petits dés, émincez finement le chou rouge.
- 9
Coupez le citron en quartiers pour la présentation.
- 10
Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail écrasé, le sel, le poivre et le piment en flocons.
- 11
Dans chaque bol, disposez séparément le quinoa, le potimarron rôti, les haricots rouges, le concombre, le céleri et le chou rouge.
- 12
Ajoutez les quartiers de citron et quelques feuilles de basilic frais pour décorer.
- 13
Versez la vinaigrette sur le bol juste avant de servir.
- 14
Servez immédiatement, bien frais, pour préserver le croquant des légumes.
Notes
- Variez les légumes selon la saison : carottes, radis, patate douce… Ajoutez des graines de sésame ou de courge pour plus de croquant.
- Le quinoa peut être remplacé par du boulgour ou du riz complet.
- Préparez les légumes à l’avance pour gagner du temps.
- Pour une version vegan, vérifiez que tous les ingrédients sont d’origine végétale.
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