Bobotie, plat traditionnel sud-africain

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Faites tremper le pain de mie dans 10 cl de lait jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé.

Chauffez l’huile dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail 3 min jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez le bœuf haché, faites cuire 5 min en émiettant la viande à la spatule.

Ajoutez le curry, curcuma, gingembre, sel et poivre. Mélangez bien pour enrober la viande.

Incorporez le pain trempé (égoutté et émietté), les raisins secs, le vinaigre et le chutney.

Laissez mijoter 5 min à feu doux pour que les saveurs se mélangent.

Retirez du feu et laissez tiédir 5 min.

Battez 2 œufs dans un saladier, ajoutez la viande tiédie et mélangez bien.

Versez la préparation dans un plat à gratin légèrement huilé. Lissez la surface.

Préparez le flan : battez 2 œufs avec 20 cl de lait. Salez légèrement.

Versez le flan sur la viande. Disposez les feuilles de laurier sur le dessus.

Enfournez 35 à 40 min jusqu’à ce que le dessus soit doré et ferme.

Laissez reposer 10 min avant de servir. Servez avec du chutney ou de la confiture d’abricots.