Bobotie et riz jaune

Faites tremper le pain de mie dans le lait jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé.

Chauffez l’huile dans une poêle, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez le bœuf haché, faites cuire en émiettant la viande. Elle doit être bien dorée.

Ajoutez le curry, le curcuma, le gingembre, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober la viande.

Ajoutez les raisins secs, le chutney, le vinaigre et les amandes effilées. Mélangez à feu doux 5 minutes.

Essorez le pain, émiettez-le et incorporez-le à la viande. Mélangez pour obtenir une farce homogène.

Versez la préparation dans un plat à gratin et tassez légèrement.

Battez les œufs avec le reste du lait. Salez et poivrez légèrement.

Versez ce mélange sur la viande dans le plat. Disposez les feuilles de laurier sur le dessus.

Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 35 à 40 minutes. Le dessus doit être doré et ferme.

Rincez le riz à l’eau froide. Portez une casserole d’eau salée à ébullition.

Ajoutez le riz, le curcuma, le bâton de cannelle et les raisins secs. Faites cuire 12 minutes à feu doux.

Égouttez le riz, retirez la cannelle. Le riz doit être jaune et parfumé.

Mélangez les tomates, le concombre et l’oignon rouge dans un saladier.

Assaisonnez avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Mélangez délicatement.

Servez le bobotie chaud, accompagné du riz jaune et de la salade fraîche. Décorez avec les feuilles de laurier.