Blanquette de dinde aux champignons et épices
La blanquette de dinde aux champignons et épices est un plat familial réconfortant, parfait pour les repas d’automne ou d’hiver. Cette recette traditionnelle française revisite la blanquette classique en remplaçant le veau par de tendres morceaux de dinde, accompagnés de champignons de Paris et relevés d’un mélange subtil d’épices douces. Facile à préparer, elle met en valeur la viande blanche et les légumes de saison, pour un plat savoureux et équilibré.La sauce onctueuse, parfumée au laurier et au poivre, enveloppe chaque bouchée de douceur. Servez cette blanquette avec du riz ou des pommes de terre vapeur pour un repas complet. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat est idéal pour toute la famille. Lancez-vous et découvrez une recette de blanquette simple, authentique et pleine de goût !
Description
La blanquette de dinde aux champignons et épices est un plat familial réconfortant, parfait pour les repas d’automne ou d’hiver. Cette recette traditionnelle française revisite la blanquette classique en remplaçant le veau par de tendres morceaux de dinde, accompagnés de champignons de Paris et relevés d’un mélange subtil d’épices douces. Facile à préparer, elle met en valeur la viande blanche et les légumes de saison, pour un plat savoureux et équilibré.La sauce onctueuse, parfumée au laurier et au poivre, enveloppe chaque bouchée de douceur. Servez cette blanquette avec du riz ou des pommes de terre vapeur pour un repas complet. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat est idéal pour toute la famille. Lancez-vous et découvrez une recette de blanquette simple, authentique et pleine de goût !
- Total
- 1h20
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories476 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Cocotte en fonte1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Ingrédients
Pour la blanquette
- E
800 g escalope de dinde
Coupées en gros dés
- C
400 g champignon
Paris Frais, nettoyés et émincés
- C
2 carotte
Coupées en rondelles
- O
1 oignon jaune
Émincé
- A
2 gousses ail
Hachées
- L
1 feuille laurier
- T
1 branche thym
- B
60 cl bouillon de volaille
Maison ou cube
- C
1 citron jaune
Pour le jus
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la sauce
- C
20 cl crème épaisse
À température ambiante
- J
1 jaune d' œuf
1 cuil. à soupe farine
- M
1 cuil. à café mélange 4 épice
Ou muscade, selon goût
Pour la finition
- P
persil plat
Quelques brins pour décorer
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez la dinde en gros dés réguliers pour une cuisson homogène.
- 2
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles épaisses.
- 3
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles fines.
- 4
Émincez l’oignon et hachez l’ail sur une planche stable.
- 5
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.
- 6
Faites dorer les morceaux de dinde sur toutes les faces, puis réservez-les.
- 7
Ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes dans la cocotte. Faites revenir 3 minutes.
- 8
Remettez la dinde, ajoutez les champignons, le laurier, le thym et le mélange 4 épices.
- 9
Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober la viande (cela épaissira la sauce).
- 10
Versez le bouillon de volaille chaud, salez et poivrez. Mélangez.
- 11
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 40 minutes. La viande doit être tendre.
- 12
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron.
- 13
Retirez la cocotte du feu. Ajoutez le mélange crème/œuf en remuant doucement.
- 14
Remettez sur feu très doux 2 minutes sans faire bouillir, pour lier la sauce.
- 15
Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez chaud, décoré de persil plat.
Notes
- Utilisez un bouillon maison pour plus de saveur.
- Ne faites pas bouillir la sauce après ajout du jaune d’œuf pour éviter qu’elle ne tranche.
- Vous pouvez remplacer la dinde par du poulet fermier.
- Servez avec du riz basmati ou des pommes de terre vapeur.
- Ajoutez un peu de citron pour une sauce plus fraîche.
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