Blanquette de dinde aux champignons et épices

Coupez la dinde en gros dés réguliers pour une cuisson homogène.

Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles épaisses.

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles fines.

Émincez l’oignon et hachez l’ail sur une planche stable.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.

Faites dorer les morceaux de dinde sur toutes les faces, puis réservez-les.

Ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes dans la cocotte. Faites revenir 3 minutes.

Remettez la dinde, ajoutez les champignons, le laurier, le thym et le mélange 4 épices.

Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober la viande (cela épaissira la sauce).

Versez le bouillon de volaille chaud, salez et poivrez. Mélangez.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux 40 minutes. La viande doit être tendre.

Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron.

Retirez la cocotte du feu. Ajoutez le mélange crème/œuf en remuant doucement.

Remettez sur feu très doux 2 minutes sans faire bouillir, pour lier la sauce.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez chaud, décoré de persil plat.