Blanquette de dinde
La blanquette de dinde est un grand classique de la cuisine familiale française, idéale pour réchauffer les cœurs en automne ou en hiver. Ce plat mijoté met à l’honneur la tendreté de la dinde, accompagnée de carottes, champignons de Paris et d’une sauce onctueuse au bouillon et à la crème. Servie traditionnellement avec du riz, elle séduit petits et grands par sa douceur et sa légèreté.Facile à préparer, la blanquette de dinde est aussi plus légère que la version au veau, tout en restant savoureuse et équilibrée. Les légumes apportent fibres et vitamines, tandis que la sauce crémeuse reste modérée en matières grasses. Lancez-vous dans cette recette authentique et régalez-vous d’un plat convivial, parfait pour un repas en famille ou entre amis !
Description
La blanquette de dinde est un grand classique de la cuisine familiale française, idéale pour réchauffer les cœurs en automne ou en hiver. Ce plat mijoté met à l’honneur la tendreté de la dinde, accompagnée de carottes, champignons de Paris et d’une sauce onctueuse au bouillon et à la crème. Servie traditionnellement avec du riz, elle séduit petits et grands par sa douceur et sa légèreté.Facile à préparer, la blanquette de dinde est aussi plus légère que la version au veau, tout en restant savoureuse et équilibrée. Les légumes apportent fibres et vitamines, tandis que la sauce crémeuse reste modérée en matières grasses. Lancez-vous dans cette recette authentique et régalez-vous d’un plat convivial, parfait pour un repas en famille ou entre amis !
- Total
- 31 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories476 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Cocotte1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Passoire1
Ingrédients
Pour la blanquette
- D
800 g dinde
Découpée en gros morceaux
- C
3 carotte
Épluchées et coupées en rondelles
- C
250 g champignon
Paris Frais, nettoyés et émincés
- P
1 poireau
Blanc de poireau, lavé et coupé en tronçons
- O
1 oignon jaune
Épluché et piqué de 2 clous de girofle
- B
1 bouquet garni
Thym, laurier, persil
- A
1 gousse ail
Épluchée
- B
1 cube bouillon de volaille
- E
1 l eau
Pour le bouillon
- B
20 g beurre doux
20 g farine
- C
10 cl crème épaisse
- J
1 jaune d' œuf
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour l’accompagnement
- R
250 g riz long grain
Pour servir
- P
persil frais
Pour la décoration
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les légumes : épluchez les carottes, coupez-les en rondelles, nettoyez les champignons et émincez-les, coupez le poireau en tronçons.
- 2
Coupez la dinde en gros morceaux si ce n’est pas déjà fait.
- 3
Dans une grande cocotte, déposez la dinde, les carottes, le poireau, l’oignon piqué de clous de girofle, l’ail et le bouquet garni.
- 4
Ajoutez le cube de bouillon et versez l’eau froide pour couvrir les ingrédients.
- 5
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 40 minutes. Écumez si besoin.
- 6
Pendant ce temps, faites revenir les champignons émincés dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- 7
Après 40 minutes, retirez la viande et les légumes à l’aide d’une écumoire et réservez-les dans un plat.
- 8
Filtrez le bouillon de cuisson pour enlever les herbes et l’oignon.
- 9
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez 2 minutes pour obtenir un roux (mélange épais).
- 10
Versez progressivement 50 cl de bouillon filtré sur le roux en fouettant pour obtenir une sauce lisse.
- 11
Laissez épaissir la sauce à feu doux 5 minutes, puis ajoutez la viande, les légumes et les champignons dorés.
- 12
Salez, poivrez et laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux.
- 13
Dans un bol, mélangez la crème fraîche et le jaune d’œuf. Ajoutez ce mélange à la sauce hors du feu (ne pas faire bouillir après).
- 14
Remuez délicatement pour obtenir une sauce bien onctueuse.
- 15
Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les instructions du paquet.
- 16
Servez la blanquette de dinde bien chaude, nappée de sauce, accompagnée de riz et décorée de persil frais.
Notes
- Utilisez des morceaux de dinde à mijoter pour une viande tendre.
- Ajoutez un peu de citron à la sauce pour plus de fraîcheur.
- Vous pouvez remplacer le riz par des pommes de terre vapeur.
- Pour une sauce plus légère, utilisez de la crème légère.
- Décorez avec du persil frais juste avant de servir pour une touche de couleur.
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