Blanc de poulet sur lit de légumes crémeux
Découvrez ce blanc de poulet tendre, servi sur un lit de légumes crémeux, une recette simple et raffinée inspirée de la cuisine familiale française. Ce plat met à l’honneur des légumes de saison comme le poireau, la carotte et le céleri, relevés d’une sauce légère à la crème, pour un repas équilibré et savoureux.Idéal pour un déjeuner rapide ou un dîner convivial, ce plat associe la douceur des légumes à la tendreté du poulet, tout en restant léger. Servez-le avec une baguette fraîche pour profiter de la sauce onctueuse. Facile à préparer, il séduira petits et grands, même les cuisiniers débutants !
Description
Découvrez ce blanc de poulet tendre, servi sur un lit de légumes crémeux, une recette simple et raffinée inspirée de la cuisine familiale française. Ce plat met à l’honneur des légumes de saison comme le poireau, la carotte et le céleri, relevés d’une sauce légère à la crème, pour un repas équilibré et savoureux.Idéal pour un déjeuner rapide ou un dîner convivial, ce plat associe la douceur des légumes à la tendreté du poulet, tout en restant léger. Servez-le avec une baguette fraîche pour profiter de la sauce onctueuse. Facile à préparer, il séduira petits et grands, même les cuisiniers débutants !
- Total
- 1h
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Poêle antiadhésive1
- Casserole1
- Planche à découper1
- Couteau de cuisine1
Ingrédients
Pour le poulet
- B
4 blanc de poulet fermier
Entiers, sans peau
- H
2 c. à soupe huile d'olive
Pour la cuisson
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour les légumes crémeux
- P
2 poireau
Coupés en tronçons
- C
2 carotte
Coupées en dés
- C
2 branches céleri
Coupées en morceaux
- P
2 pomme de terre
Charlotte Coupées en quartiers
- C
20 cl crème fraîche légère
Pour la sauce
- B
10 cl bouillon de volaille
Maison ou reconstitué
- É
1 échalote
Émincée finement
- B
1 c. à soupe beurre doux
Pour la cuisson des légumes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les légumes : lavez, épluchez et coupez les poireaux, carottes, céleri et pommes de terre.
- 2
Émincez finement l’échalote sur une planche à découper.
- 3
Faites chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
- 4
Ajoutez l’échalote et faites-la revenir 2 minutes sans coloration.
- 5
Ajoutez les carottes, le céleri et les pommes de terre. Faites revenir 5 minutes en remuant.
- 6
Ajoutez les poireaux et poursuivez la cuisson 3 minutes.
- 7
Versez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
- 8
Vérifiez la cuisson des légumes : ils doivent être tendres mais garder leur forme.
- 9
Ajoutez la crème fraîche, mélangez délicatement et laissez mijoter 3 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
- 10
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
- 11
Pendant ce temps, salez et poivrez les blancs de poulet des deux côtés.
- 12
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
- 13
Saisissez les blancs de poulet 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
- 14
Laissez reposer les blancs de poulet 2 minutes sur une assiette, puis coupez-les en tranches épaisses.
- 15
Dressez les légumes crémeux dans des assiettes creuses, disposez les tranches de poulet dessus. Servez aussitôt avec une baguette traditionnelle.
Notes
- Pour une sauce plus légère, remplacez la crème par du fromage blanc.
- Ajoutez une pointe de moutarde dans la sauce pour plus de caractère.
- Utilisez des légumes de saison pour varier les saveurs.
- Le poulet peut être remplacé par de la dinde pour une version différente.
- Servez bien chaud pour profiter de la texture crémeuse.
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