Blanc de poulet à la crème, aux épinards crémeux et tomates séchées

Coupez les blancs de poulet en deux dans l’épaisseur pour obtenir des escalopes fines.

Salez et poivrez les escalopes de chaque côté.

Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

Saisissez les escalopes de poulet 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Retirez le poulet de la poêle et réservez-le sur une assiette.

Ajoutez le reste d’huile d’olive dans la poêle, puis faites revenir l’ail haché 1 minute.

Ajoutez les épinards et faites-les tomber 2 à 3 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Versez la crème fraîche dans la poêle et mélangez bien avec les épinards.

Ajoutez le parmesan râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde dans la sauce.

Remettez les escalopes de poulet dans la poêle, nappez-les de sauce crémeuse.

Ajoutez les tomates séchées coupées sur le dessus, mélangez délicatement.

Laissez mijoter à feu doux 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Servez chaud, accompagné de riz basmati ou de pâtes fraîches pour un plat complet.