Biscuits de Noël meringués aux amandes

Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).

Séparez les blancs des jaunes d’œufs (gardez les jaunes pour une autre recette).

Versez les blancs d’œufs dans un saladier avec la pincée de sel.

Montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.

Ajoutez le sucre en poudre en pluie, tout en continuant de battre, jusqu’à obtenir une meringue brillante.

Incorporez délicatement l’extrait de vanille à la spatule.

Ajoutez les amandes effilées et mélangez doucement pour ne pas casser la meringue.

Déposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien.

Aplatissez légèrement chaque tas avec le dos d’une cuillère pour former des biscuits fins.

Enfournez pour 12 à 15 minutes : les biscuits doivent être dorés sur les bords.

Laissez refroidir sur la plaque pour qu’ils durcissent.

Décollez délicatement les biscuits à l’aide d’une spatule.

Saupoudrez de sucre glace une fois les biscuits bien froids.

Pour décorer, écrivez « Noël » ou dessinez des motifs avec un peu de sucre glace mélangé à quelques gouttes d’eau (utilisez une poche fine ou un cure-dent).

Servez ces biscuits dans une jolie boîte ou sur un plateau, parfaits pour offrir ou accompagner un café.