Biscuits Amaretti
Craquez pour ces biscuits Amaretti, petits trésors de la pâtisserie italienne, parfaits pour accompagner un café ou un dessert gourmand. Leur texture légèrement croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur fait la renommée de ces biscuits aux amandes, typiques du Piémont et de la Lombardie. Préparés avec des ingrédients simples comme la poudre d’amandes, le sucre et les blancs d’œufs, ils sont naturellement sans gluten et se dégustent toute l’année, mais sont particulièrement appréciés pendant les fêtes.Riches en goût grâce à l’amande amère, ces amaretti sont aussi rapides à réaliser. Leur faible teneur en matières grasses en fait une douceur légère, idéale pour une pause sucrée. Lancez-vous dans cette recette authentique et partagez ces biscuits traditionnels avec vos proches, pour un voyage gourmand en Italie sans quitter votre cuisine !
Description
Craquez pour ces biscuits Amaretti, petits trésors de la pâtisserie italienne, parfaits pour accompagner un café ou un dessert gourmand. Leur texture légèrement croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur fait la renommée de ces biscuits aux amandes, typiques du Piémont et de la Lombardie. Préparés avec des ingrédients simples comme la poudre d’amandes, le sucre et les blancs d’œufs, ils sont naturellement sans gluten et se dégustent toute l’année, mais sont particulièrement appréciés pendant les fêtes.Riches en goût grâce à l’amande amère, ces amaretti sont aussi rapides à réaliser. Leur faible teneur en matières grasses en fait une douceur légère, idéale pour une pause sucrée. Lancez-vous dans cette recette authentique et partagez ces biscuits traditionnels avec vos proches, pour un voyage gourmand en Italie sans quitter votre cuisine !
- Total
- 40 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions24
- Calories168 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Batteur électrique1
- Plaque de cuisson1
Ingrédients
Pour les biscuits
- P
200 g poudre d'amande
Amandes blanches, non torréfiées
- S
150 g sucre en poudre
- B
2 blanc d' œuf
À température ambiante
- E
1 c. à café extrait d'amande amère
Ou 2 gouttes d’arôme naturel
- S
1 pincée sel fin
- S
sucre glace
Pour saupoudrer (facultatif)
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante). Préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
- 2
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes et le sucre en poudre.
- 3
Ajoutez la pincée de sel et l’extrait d’amande amère. Mélangez bien.
- 4
Montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur.
- 5
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange sec, à la spatule, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 6
Remplissez une poche à douille (ou utilisez deux cuillères) et dressez des petits tas ronds sur la plaque.
- 7
Espacez bien les biscuits, ils gonflent légèrement à la cuisson.
- 8
Saupoudrez de sucre glace si désiré pour un effet traditionnel.
- 9
Enfournez 18 à 20 minutes : les amaretti doivent être dorés dessous et légèrement craquelés dessus.
- 10
Laissez refroidir sur la plaque avant de décoller délicatement.
- 11
Servez les amaretti dans une jolie assiette, avec un café ou un thé.
Notes
- Utilisez des blancs d’œufs à température ambiante pour une meilleure texture.
- Pour des amaretti plus moelleux, réduisez légèrement le temps de cuisson.
- Conservez-les dans une boîte hermétique pour garder leur fraîcheur.
- Ajoutez un peu de zeste de citron pour une touche fraîche.
- Si vous n’avez pas de poche à douille, deux petites cuillères suffisent.
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