Biscuits à la framboise

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Mixez les framboises lyophilisées pour obtenir une poudre fine.

Mélangez la poudre d’amande, la poudre de framboise et le sucre en poudre dans un saladier.

Ajoutez la pincée de sel et l’extrait de vanille.

Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.

La pâte doit être souple et légèrement collante.

Prélevez des portions de pâte et formez des boules de la taille d’une noix.

Roulez chaque boule dans le sucre glace pour bien les enrober.

Déposez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.

Appuyez légèrement sur chaque boule pour les aplatir un peu.

Enfournez pour 12 à 15 minutes : les biscuits doivent craqueler et rester moelleux au centre.

Laissez refroidir sur la plaque avant de manipuler.

Saupoudrez d’un peu de sucre glace supplémentaire si besoin.

Servez les biscuits à la framboise avec un thé ou un café pour un goûter raffiné.