Bifteck Tomahawk grillé avec sauce aux herbes
Le bifteck Tomahawk grillé est une pièce de bœuf spectaculaire, idéale pour les amateurs de viande et les repas conviviaux. Cette recette met en valeur la tendreté et la saveur du Tomahawk, une côte de bœuf avec os, typique des grandes tablées estivales ou des repas de fête. La cuisson au gril sublime la viande, tandis qu’une sauce aux herbes fraîches apporte fraîcheur et gourmandise. Utilisez des herbes de saison comme le persil plat, la coriandre ou la ciboulette pour une sauce parfumée et colorée.Ce plat, riche en protéines et en fer, s’accompagne parfaitement de légumes grillés ou de pommes de terre sautées. La sauce maison, à base d’huile d’olive, d’ail et de citron, relève la viande sans la masquer. Facile à préparer, cette recette ravira aussi bien les novices que les passionnés de barbecue. Lancez-vous et impressionnez vos convives avec ce plat de viande d’exception !
Description
Le bifteck Tomahawk grillé est une pièce de bœuf spectaculaire, idéale pour les amateurs de viande et les repas conviviaux. Cette recette met en valeur la tendreté et la saveur du Tomahawk, une côte de bœuf avec os, typique des grandes tablées estivales ou des repas de fête. La cuisson au gril sublime la viande, tandis qu’une sauce aux herbes fraîches apporte fraîcheur et gourmandise. Utilisez des herbes de saison comme le persil plat, la coriandre ou la ciboulette pour une sauce parfumée et colorée.Ce plat, riche en protéines et en fer, s’accompagne parfaitement de légumes grillés ou de pommes de terre sautées. La sauce maison, à base d’huile d’olive, d’ail et de citron, relève la viande sans la masquer. Facile à préparer, cette recette ravira aussi bien les novices que les passionnés de barbecue. Lancez-vous et impressionnez vos convives avec ce plat de viande d’exception !
- Total
- 45 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories364 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Gril ou barbecue1
- Planche à découper1
- Couteau de chef1
- Bol1
Ingrédients
Pour le bifteck Tomahawk
- B
1 bifteck tomahawk
Tomahawk Environ 1 kg, à température ambiante
- H
2 c. à soupe huile d'olive
Pour badigeonner
- F
fleur de sel
À saupoudrer après cuisson
- P
poivre
À moudre juste avant de servir
Pour la sauce aux herbes
- A
1 gousse ail
Hachée finement
- P
1 c. à soupe persil plat
Ciselé
- C
1 c. à soupe coriandre
Ciselée
- C
1 c. à soupe ciboulette
Ciselée
- P
1 piment rouge frais
Épépiné et haché (facultatif)
- H
6 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- C
1 citron jaune
Pour le jus
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la viande.
- 2
Sortez le bifteck Tomahawk du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante.
- 3
Badigeonnez la viande d’huile d’olive sur toutes les faces.
- 4
Salez légèrement la viande juste avant de la griller.
- 5
Préparer la sauce aux herbes.
- 6
Dans un bol, mélangez l’ail, le persil, la coriandre, la ciboulette et le piment rouge.
- 7
Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- 8
Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
- 9
Cuisson du Tomahawk.
- 10
Préchauffez le gril ou le barbecue à feu vif (250°C minimum).
- 11
Déposez le bifteck sur la grille bien chaude et saisissez-le 3 à 4 minutes par face pour une belle croûte.
- 12
Baissez le feu ou déplacez la viande sur une zone moins chaude. Poursuivez la cuisson 8 à 12 minutes selon l’épaisseur et la cuisson désirée.
- 13
Retournez la viande à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
- 14
Vérifiez la cuisson avec un thermomètre : 52°C pour saignant, 56°C pour à point.
- 15
Finition et service.
- 16
Laissez reposer la viande 10 minutes sous une feuille de papier aluminium.
- 17
Tranchez le bifteck sur une planche, parsemez de fleur de sel et nappez de sauce aux herbes. Servez aussitôt avec la sauce restante à part.
Notes
- Sortez la viande à l’avance pour une cuisson homogène.
- Utilisez un thermomètre pour une cuisson parfaite.
- La sauce peut être préparée à l’avance et conservée au frais.
- Servez avec des légumes grillés ou des pommes de terre sautées.
- Ajoutez un peu de zeste de citron pour une sauce plus fraîche.
Laisser un commentaire
4.87 / 5 étoiles · Plus de 321 commentaires.