Beurre de fenouil et de sureau
Découvrez le beurre de fenouil et de sureau, une recette raffinée et originale qui sublime vos apéritifs et vos plats de saison. Ce beurre aromatisé, inspiré des traditions rurales françaises, marie la fraîcheur anisée du fenouil et la douceur florale du sureau, pour une tartinade délicate et parfumée. Idéal au printemps et en été, il accompagne à merveille du pain frais, des poissons grillés ou des légumes croquants.Riche en saveurs et facile à préparer, ce beurre maison met en avant des ingrédients naturels et locaux. Le fenouil apporte des notes digestives et le sureau, souvent utilisé en cuisine sauvage, offre une touche florale unique. Essayez cette recette pour surprendre vos convives et apporter une touche d’originalité à vos repas. Lancez-vous, c’est simple et délicieux !
Description
Découvrez le beurre de fenouil et de sureau, une recette raffinée et originale qui sublime vos apéritifs et vos plats de saison. Ce beurre aromatisé, inspiré des traditions rurales françaises, marie la fraîcheur anisée du fenouil et la douceur florale du sureau, pour une tartinade délicate et parfumée. Idéal au printemps et en été, il accompagne à merveille du pain frais, des poissons grillés ou des légumes croquants.Riche en saveurs et facile à préparer, ce beurre maison met en avant des ingrédients naturels et locaux. Le fenouil apporte des notes digestives et le sureau, souvent utilisé en cuisine sauvage, offre une touche florale unique. Essayez cette recette pour surprendre vos convives et apporter une touche d’originalité à vos repas. Lancez-vous, c’est simple et délicieux !
- Total
- 15 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories196 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Bol1
- Cuillère en bois1
- Zesteur1
Ingrédients
Ingrédients
- B
beurre
- B
125 g beurre doux
- F
1 cuil. à soupe fleurs de sureau séchées ou fraîches, émiettées
- G
1 cuil. à café graine de fenouil
- A
1 aneth
- Z
1 zeste d'orange non traitée
- F
1 pincée fleur de sel
La recette
Préparer la recette
- 1
Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il soit bien mou.
- 2
Concassez les graines de fenouil avec le dos d’une cuillère ou un mortier.
- 3
Râpez finement le zeste d’orange avec un zesteur.
- 4
Hachez l’aneth très finement pour bien répartir la saveur.
- 5
Dans un bol, déposez le beurre mou.
- 6
Ajoutez les graines de fenouil, les fleurs de sureau, l’aneth, le zeste d’orange, la fleur de sel et le poivre.
- 7
Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une texture homogène.
- 8
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.
- 9
Transférez le beurre sur une feuille de papier cuisson et roulez-le en boudin.
- 10
Placez au réfrigérateur au moins 1 heure pour raffermir.
- 11
Servez en tranches sur du pain frais ou avec des poissons grillés.
Notes
- Utilisez du beurre de qualité pour un goût optimal.
- Les fleurs de sureau séchées se trouvent en herboristerie ou à cueillir au printemps.
- Le beurre se conserve 1 semaine au réfrigérateur, bien emballé.
- Ajoutez un peu de citron pour une note acidulée si vous aimez.
- Idéal aussi pour parfumer des légumes vapeur ou des pommes de terre chaudes.
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