—Aucun avis

Berrawecka, pain aux fruits alsacien

Name: Berrawecka, pain aux fruits alsacien
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 10 portions
Ingredients: Ingrédients: fruit sec; Ingrédients: 200 g figue sèche (Coupées en petits dés); Ingrédients: 200 g pruneau dénoyauté (Coupés en dés); Ingrédients: 150 g poire séchée (Coupées en dés); Ingrédients: 100 g raisin sec; Ingrédients: 80 g écorce d'orange confite (En petits dés); Ingrédients: 80 g cerise confite (Coupées en deux); Ingrédients: coque; Ingrédients: 100 g noix (Grossièrement concassées); Ingrédients: 80 g amande entière (Quelques-unes pour la décoration); Pour la pâte: 120 g farine (T55100 g sucre en poudre); Pour la pâte: 1 aloyau de bœuf (À température ambiante); Pour la pâte: 1 cuil. à soupe miel; Pour la pâte: 1 cuil. à soupe kirsch (Eau-de-vie de cerise); Pour la pâte: 1 cuil. à café cannelle en poudre; Pour la pâte: 1 pincée quatre-épice; Pour la pâte: sel (Une pincée); Pour la décoration: 6 cerneau de noix; Pour la décoration: 12 amande entière; Pour la décoration: 3 petite branche de sapin (Pour la touche alsacienne)

Description

Le berrawecka est un pain aux fruits traditionnel d’Alsace, préparé pour les fêtes de fin d’année. Riche en fruits secs et fruits confits, il offre une texture moelleuse et une saveur intense, parfaite pour accompagner un café ou un vin chaud. Ce pain rustique, sans levure, est un incontournable des tables alsaciennes, apprécié pour sa longue conservation et son goût authentique.La recette met à l’honneur les noix, amandes, figues, pruneaux, poires séchées et écorces d’orange confites, liés par une pâte légère à la farine et au kirsch. Décoré de fruits secs et de branches de sapin, le berrawecka séduit par sa générosité et son parfum d’épices. Facile à préparer, il se déguste en tranches fines, idéal pour les gourmands pressés ou les amateurs de traditions régionales.