Berliner ou beignet fourré à la crème pâtissière ou à la confiture

Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Ajoutez les œufs entiers et les jaunes, puis le beurre ramolli.

Versez le mélange lait-levure et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple.

Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède.

Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air) sur un plan fariné.

Étalez la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau.

Découpez des ronds de 8 cm avec un emporte-pièce.

Déposez les ronds sur une plaque farinée, couvrez et laissez lever 30 minutes.

Faites chauffer l’huile à 170°C dans une friteuse ou une grande casserole.

Plongez les beignets par petites quantités et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.

Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Laissez tiédir les beignets avant de les garnir.

Remplissez une poche à douille de crème pâtissière ou de confiture.

Percez le côté de chaque beignet et garnissez généreusement.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Servez les berliner à température ambiante, décorés de confettis alimentaires pour une touche festive.