Beignets glacés au zeste d'orange

Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes. Le mélange doit mousser légèrement.

Râpez finement le zeste de l’orange non traitée à l’aide d’une râpe fine.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Ajoutez les œufs, le lait avec la levure et le zeste d’orange. Mélangez à la cuillère en bois.

Incorporez le beurre ramolli et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.

Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez lever la pâte 1h30 dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.

Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air) puis étalez-la sur 1,5 cm d’épaisseur.

Découpez des ronds de pâte à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre (8 cm de diamètre).

Déposez les ronds sur une plaque farinée, couvrez et laissez lever 30 minutes.

Faites chauffer l’huile de friture à 170°C dans une friteuse ou une grande casserole.

Plongez les beignets par petites quantités et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.

Égouttez les beignets sur une grille ou du papier absorbant. Ils doivent être bien dorés et moelleux.

Préparez le glaçage : mélangez le sucre glace avec le jus d’orange jusqu’à obtenir une texture lisse.

Trempez le dessus des beignets dans le glaçage puis déposez-les sur une grille.

Parsemez immédiatement de zestes d’orange confits pour décorer.

Laissez sécher le glaçage 20 minutes avant de servir. Présentez les beignets sur un plat et dégustez avec un thé ou un café.