Beignets de pommes de terre
Craquez pour ces beignets de pommes de terre croustillants, une spécialité gourmande du terroir français, parfaite pour l’apéritif ou en accompagnement. Réalisés à partir de pommes de terre à chair farineuse, ces beignets sont dorés à souhait et saupoudrés de gros sel pour une touche authentique. Leur texture légère et leur goût délicat séduiront petits et grands, tout en restant simples à préparer à la maison.Idéals en toute saison, ces beignets salés se dégustent chauds, accompagnés d’un bouquet de persil frais pour la fraîcheur. Riches en glucides complexes, ils apportent de l’énergie et peuvent être adaptés selon vos envies. Lancez-vous dans cette recette traditionnelle et savourez un moment convivial autour d’un plat généreux et réconfortant !
Description
Craquez pour ces beignets de pommes de terre croustillants, une spécialité gourmande du terroir français, parfaite pour l’apéritif ou en accompagnement. Réalisés à partir de pommes de terre à chair farineuse, ces beignets sont dorés à souhait et saupoudrés de gros sel pour une touche authentique. Leur texture légère et leur goût délicat séduiront petits et grands, tout en restant simples à préparer à la maison.Idéals en toute saison, ces beignets salés se dégustent chauds, accompagnés d’un bouquet de persil frais pour la fraîcheur. Riches en glucides complexes, ils apportent de l’énergie et peuvent être adaptés selon vos envies. Lancez-vous dans cette recette traditionnelle et savourez un moment convivial autour d’un plat généreux et réconfortant !
- Total
- 50 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Presse-purée1
- Poche à douille cannelée1
- Friteuse ou grande poêle1
- Écumoire1
Ingrédients
Pour les beignets
- P
600 g pomme de terre à chair farineuse
Type Bintje ou Agria, épluchées
- B
60 g beurre doux
Coupé en petits morceaux
- Œ
2 œuf
Moyens
60 g farine
T451 jaune d’œuf
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
- N
noix de muscade râpée
Une pincée
Pour la cuisson et la finition
- H
1 l huile de friture
Tournesol ou arachide
- G
2 c. à soupe gros sel
Pour saupoudrer
- P
1 persil frais
Pour la décoration
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers.
- 2
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- 3
Égouttez les pommes de terre puis écrasez-les en purée fine à l’aide d’un presse-purée.
- 4
Ajoutez le beurre, mélangez jusqu’à ce qu’il fonde et que la purée soit lisse.
- 5
Incorporez les œufs entiers, le jaune d’œuf, la farine, une pincée de sel, de poivre et de muscade. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
- 6
Remplissez une poche à douille cannelée avec la pâte à beignets.
- 7
Faites chauffer l’huile de friture à 170°C dans une friteuse ou une grande poêle.
- 8
Pressez des bandes de pâte directement dans l’huile chaude, coupez-les aux ciseaux pour former des bâtonnets réguliers.
- 9
Faites frire les beignets 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- 10
Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- 11
Saupoudrez immédiatement de gros sel pendant qu’ils sont encore chauds.
- 12
Servez les beignets de pommes de terre bien chauds, décorés de persil plat frais. Idéal en apéritif ou en accompagnement.
Notes
- Utilisez des pommes de terre à chair farineuse pour une texture légère.
- La pâte doit être souple mais non liquide pour bien tenir à la cuisson.
- Coupez les beignets aux ciseaux pour des bâtonnets réguliers.
- Servez-les dès la sortie de la friture pour garder le croustillant.
- Ajoutez un peu de paprika ou de fromage râpé dans la pâte pour varier les saveurs.
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