Beignets de carbonara frits

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

Ajoutez les spaghettis et cuisez-les al dente selon le temps indiqué sur le paquet.

Égouttez les pâtes et laissez-les tiédir dans un saladier.

Coupez le guanciale en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.

Faites dorer le guanciale dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

Réservez quelques dés de guanciale pour la décoration finale.

Dans un bol, battez les œufs avec le pecorino râpé et du poivre noir.

Ajoutez les spaghettis tièdes et le guanciale doré (sauf la réserve) dans le bol, puis mélangez bien.

Formez des petits nids de pâtes à l’aide de deux fourchettes ou de vos mains.

Chauffez l’huile de tournesol dans une friteuse ou une grande poêle à 170°C.Déposez délicatement les nids de pâtes dans l’huile chaude, sans surcharger la poêle.

Faites frire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Disposez les beignets sur un plat, parsemez avec les dés de guanciale réservés.

Servez chaud, accompagné d’une salade verte assaisonnée de vinaigrette maison.