Beignets d’algues au citron
Découvrez la saveur iodée et croustillante des beignets d’algues, une spécialité bretonne qui met à l’honneur les produits de la mer. Parfaits en apéritif ou en entrée, ces beignets associent la fraîcheur des algues bretonnes à la légèreté d’une pâte maison, relevée d’une touche de citron pour une note acidulée et rafraîchissante. Idéals au printemps et en été, ils se dégustent aussi bien chauds que tièdes, accompagnés de quartiers de citron.Riches en minéraux et faibles en calories, les algues sont un atout santé dans votre assiette. Cette recette simple et rapide vous permet de profiter d’un plat authentique, inspiré des côtes bretonnes, tout en apportant une touche originale à vos repas. Lancez-vous et surprenez vos convives avec ces beignets dorés et savoureux, parfaits pour un moment convivial et gourmand !
Description
Découvrez la saveur iodée et croustillante des beignets d’algues, une spécialité bretonne qui met à l’honneur les produits de la mer. Parfaits en apéritif ou en entrée, ces beignets associent la fraîcheur des algues bretonnes à la légèreté d’une pâte maison, relevée d’une touche de citron pour une note acidulée et rafraîchissante. Idéals au printemps et en été, ils se dégustent aussi bien chauds que tièdes, accompagnés de quartiers de citron.Riches en minéraux et faibles en calories, les algues sont un atout santé dans votre assiette. Cette recette simple et rapide vous permet de profiter d’un plat authentique, inspiré des côtes bretonnes, tout en apportant une touche originale à vos repas. Lancez-vous et surprenez vos convives avec ces beignets dorés et savoureux, parfaits pour un moment convivial et gourmand !
- Total
- 40 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Poêle profonde ou friteuse1
- Écumoire1
- Papier absorbant1
Ingrédients
Pour la pâte à beignets
150 g farine de blé
T55 Pour une pâte légère
- L
1 sachet levure chimique
- Œ
2 œuf
Moyens
- E
12 cl eau pétillante
Bien froide, pour une pâte aérée
- C
1 pincée c. à café de sel
Pour la garniture
- A
40 g algue fraîche
Bien rincées et égouttées, hachées grossièrement
- C
1 citron jaune non traité
Pour le zeste et le jus
- H
huile de friture
Tournesol ou arachide
- P
poivre
À ajuster selon goût
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez soigneusement les algues à l’eau claire, puis hachez-les grossièrement.
- 2
Prélevez le zeste du citron à l’aide d’une râpe fine, puis pressez le jus.
- 3
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
- 4
Ajoutez les œufs et fouettez pour obtenir une pâte homogène.
- 5
Versez l’eau pétillante progressivement en fouettant pour une pâte lisse et aérée.
- 6
Ajoutez les algues hachées, le zeste de citron et un peu de poivre. Mélangez délicatement.
- 7
Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle profonde ou une friteuse à 170°C.Déposez des cuillerées de pâte dans l’huile chaude, sans surcharger la poêle.
- 8
Laissez frire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.
- 9
Retirez les beignets à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
- 10
Servez chaud ou tiède, accompagnés de quartiers de citron pour arroser les beignets au moment de déguster.
Notes
- Utilisez des algues fraîches du marché ou des algues déshydratées réhydratées.
- L’eau pétillante rend la pâte plus légère et croustillante.
- Ajoutez un peu de piment d’Espelette pour une touche relevée.
- Servez avec une sauce yaourt-citron pour plus de fraîcheur.
- Ne surchargez pas la poêle pour une cuisson uniforme.
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