Beignets d’algues au citron

Rincez soigneusement les algues à l’eau claire, puis hachez-les grossièrement.

Prélevez le zeste du citron à l’aide d’une râpe fine, puis pressez le jus.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.

Ajoutez les œufs et fouettez pour obtenir une pâte homogène.

Versez l’eau pétillante progressivement en fouettant pour une pâte lisse et aérée.

Ajoutez les algues hachées, le zeste de citron et un peu de poivre. Mélangez délicatement.

Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle profonde ou une friteuse à 170°C.Déposez des cuillerées de pâte dans l’huile chaude, sans surcharger la poêle.

Laissez frire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.

Retirez les beignets à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

Servez chaud ou tiède, accompagnés de quartiers de citron pour arroser les beignets au moment de déguster.