Bâtonnets de poisson croustillants
Craquez pour ces bâtonnets de poisson croustillants, une recette familiale inspirée de la tradition des côtes françaises. Préparés avec du cabillaud frais, ces bâtonnets sont enrobés d’une panure dorée et légère, parfaite pour un repas convivial ou un apéritif gourmand. La chapelure maison apporte une texture irrésistible, tandis que le poisson reste moelleux à cœur.Idéals pour toutes les saisons, ces bâtonnets de poisson maison se dégustent avec un filet de citron vert et quelques herbes fraîches. Riches en protéines et pauvres en matières grasses si cuits au four, ils séduiront petits et grands. Servez-les avec une sauce tomate ou une mayonnaise légère pour un plat équilibré et savoureux. Lancez-vous, c’est simple et rapide !
Description
Craquez pour ces bâtonnets de poisson croustillants, une recette familiale inspirée de la tradition des côtes françaises. Préparés avec du cabillaud frais, ces bâtonnets sont enrobés d’une panure dorée et légère, parfaite pour un repas convivial ou un apéritif gourmand. La chapelure maison apporte une texture irrésistible, tandis que le poisson reste moelleux à cœur.Idéals pour toutes les saisons, ces bâtonnets de poisson maison se dégustent avec un filet de citron vert et quelques herbes fraîches. Riches en protéines et pauvres en matières grasses si cuits au four, ils séduiront petits et grands. Servez-les avec une sauce tomate ou une mayonnaise légère pour un plat équilibré et savoureux. Lancez-vous, c’est simple et rapide !
- Total
- 40 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Couteau1
- Trois assiettes creuses1
- Poêle ou four1
- Papier absorbant1
Ingrédients
Pour les bâtonnets
- F
500 g filet de cabillaud
Frais, sans arêtes
- C
1 citron vert
Pour servir
- B
brin d'aneth
Pour la décoration
Pour la panure
- Œ
2 œuf
Battu
80 g farine
T55 de préférence
- C
120 g chapelure
Fine ou panko pour plus de croustillant
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la cuisson
- H
4 cuil. à soupe huile de tournesol
Pour la cuisson à la poêle
- S
sauce tomate
Pour servir, optionnel
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez le filet de cabillaud en bâtonnets réguliers d’environ 2 cm de large.
- 2
Salez et poivrez les bâtonnets de poisson sur toutes les faces.
- 3
Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus, une avec la chapelure.
- 4
Roulez chaque bâtonnet d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
- 5
Déposez les bâtonnets panés sur une assiette propre, sans les superposer.
- 6
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
- 7
Faites dorer les bâtonnets 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- 8
Égouttez les bâtonnets sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- 9
Servez chaud, décoré de brins d’aneth ou de persil et de quartiers de citron vert.
- 10
Accompagnez d’une sauce tomate ou ketchup maison pour plus de gourmandise.
Notes
- Pour une version plus légère, faites cuire les bâtonnets au four à 200°C pendant 15 minutes.
- Utilisez du panko pour une panure extra-croustillante.
- Le cabillaud peut être remplacé par du lieu noir ou du merlu.
- Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.
- Ajoutez des épices (paprika, curry) dans la chapelure pour varier les saveurs.
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