Bâtonnets de pâte frits chinois et lait de soja

Faites tremper les graines de soja jaune dans un grand bol d’eau froide pendant 8 à 12 heures.

Égouttez les graines de soja et rincez-les soigneusement.

Mixez les graines de soja avec 1,2 l d’eau jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Filtrez le mélange à travers une étamine ou une passoire fine pour séparer le lait du résidu (okara).

Versez le lait filtré dans une casserole et portez à ébullition en remuant régulièrement.

Laissez frémir 10 minutes à feu doux. Sucrez selon votre goût si désiré.

Laissez tiédir le lait de soja ou servez-le chaud selon la tradition.

Préparation des bâtonnets de pâte frits.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.

Ajoutez l’œuf, l’eau et l’huile. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Pétrissez la pâte 5 minutes, puis couvrez et laissez reposer 1 heure à température ambiante.

Farinez légèrement le plan de travail et abaissez la pâte (étalez-la) sur 1 cm d’épaisseur.

Découpez des bandes de 2 cm de large et 10 cm de long. Superposez deux bandes et appuyez au centre avec une baguette.

Faites chauffer l’huile de friture à 180°C dans une friteuse ou une grande poêle.

Faites frire les bâtonnets par petites quantités, en les retournant, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.

Égouttez sur du papier absorbant. Servez les bâtonnets chauds avec le lait de soja.