Bar à la vapeur sauce à la pâte de soja

Rincez le bar sous l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Faites 2-3 entailles peu profondes de chaque côté.

Salez légèrement l’intérieur et l’extérieur du bar. Placez quelques bâtonnets de gingembre et un peu de coriandre à l’intérieur.

Déposez le bar dans un plat résistant à la chaleur adapté à la cuisson vapeur.

Préparez le cuit-vapeur ou le panier vapeur avec de l’eau frémissante.

Placez le plat avec le bar dans le cuit-vapeur, couvrez et faites cuire 15 à 18 minutes selon la taille du poisson. La chair doit être opaque et se détacher facilement.

Pendant la cuisson, préparez la sauce : faites chauffer l’huile de sésame dans une petite casserole, ajoutez l’ail haché et le gingembre restant, faites revenir 1 minute.

Ajoutez la pâte de soja, la sauce soja, le sucre et l’eau. Mélangez et laissez mijoter 2-3 minutes jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si besoin (plus de sucre ou de sauce soja selon votre goût).

Sortez délicatement le bar du cuit-vapeur et placez-le sur un plat de service.

Nappez le poisson de sauce chaude, puis parsemez de piment, de gingembre frais et de coriandre.

Servez immédiatement, accompagné de riz blanc nature ou de légumes sautés pour un repas complet.