Baozi, pain de viande cuit à la vapeur

Mélangez la levure avec l’eau tiède et le sucre dans un saladier. Laissez reposer 10 minutes.

Ajoutez la farine, le sel et l’huile. Mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Pétrissez la pâte 10 minutes sur une surface farinée. La pâte doit être souple et lisse.

Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.

Dans un saladier, mélangez le porc haché, la carotte, les oignons nouveaux et l’ail.

Ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre, l’œuf battu et le poivre. Mélangez bien.

Réservez la farce au frais pendant que la pâte lève.

Dégazez la pâte et divisez-la en 8 portions égales.

Étalez chaque portion en disque de 10 cm de diamètre avec un rouleau à pâtisserie.

Déposez une cuillère de farce au centre de chaque disque.

Repliez la pâte en pinçant les bords pour former une boule bien fermée.

Déposez les baozi sur des carrés de papier cuisson, côté fermeture vers le haut.

Laissez reposer 15 minutes sous un torchon pour qu’ils gonflent légèrement.

Faites chauffer le cuit-vapeur. Disposez les baozi sans qu’ils se touchent et cuisez 20 minutes à la vapeur.

Servez les baozi bien chauds, accompagnés de sauce soja ou vinaigre noir.