Banitsa, tarte à la feta filo

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes.

Émiettez la feta dans un saladier à l’aide d’une fourchette.

Ajoutez les œufs, le yaourt, le sel et le poivre à la feta. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Déroulez délicatement une feuille de pâte filo sur le plan de travail.

Badigeonnez la feuille de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.

Déposez 2 à 3 cuillères de garniture sur le bord long de la feuille.

Roulez la feuille sur elle-même pour former un long boudin garni.

Enroulez ce boudin en escargot et placez-le au centre du moule beurré.

Répétez l’opération avec les autres feuilles, en les enroulant autour du premier boudin pour former une spirale.

Badigeonnez la surface de la banitsa avec le reste de beurre fondu.

Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Laissez tiédir 10 minutes avant de découper en parts.

Parsemez de persil frais ciselé avant de servir. Servez avec une salade verte ou du yaourt nature.