Banane noix de coco (Pisang Rai)

Pelez les bananes plantain et coupez-les en deux si elles sont longues.

Dans un saladier, mélangez la farine de riz gluant, le sel et l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

Divisez la pâte en 4 portions. Étalez chaque portion à la main pour entourer chaque banane d’une fine couche.

Assurez-vous que la banane est bien recouverte pour éviter qu’elle ne se défasse à la cuisson.

Portez à ébullition une grande casserole d’eau.

Plongez délicatement les bananes enrobées dans l’eau bouillante.

Laissez cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne translucide et que les bananes remontent à la surface.

Égouttez les bananes à l’aide d’une passoire et laissez tiédir 5 minutes.

Roulez chaque banane dans la noix de coco râpée pour bien les enrober.

Coupez en rondelles épaisses et disposez sur une feuille de bananier ou une assiette. Servez tiède ou à température ambiante.