Balaleet - petit-déjeuner arabe traditionnel
Le balaleet est un petit-déjeuner traditionnel du Golfe, apprécié pour son mariage unique de vermicelles sucrés et d’omelette parfumée. Ce plat emblématique, souvent dégusté lors des fêtes ou des matins de week-end, met à l’honneur des ingrédients simples comme les vermicelles, le sucre, la cardamome et le safran, relevés par une fine omelette. Il est idéal pour démarrer la journée avec énergie et douceur.Facile à préparer, le balaleet séduit par ses saveurs orientales et sa texture fondante, agrémentée de pistaches croquantes et de menthe fraîche. Riche en protéines grâce aux œufs et en glucides grâce aux vermicelles, il offre un équilibre parfait pour un petit-déjeuner complet. Servez-le avec du pain plat pour une expérience authentique et partagez ce moment convivial en famille ou entre amis.
Description
Le balaleet est un petit-déjeuner traditionnel du Golfe, apprécié pour son mariage unique de vermicelles sucrés et d’omelette parfumée. Ce plat emblématique, souvent dégusté lors des fêtes ou des matins de week-end, met à l’honneur des ingrédients simples comme les vermicelles, le sucre, la cardamome et le safran, relevés par une fine omelette. Il est idéal pour démarrer la journée avec énergie et douceur.Facile à préparer, le balaleet séduit par ses saveurs orientales et sa texture fondante, agrémentée de pistaches croquantes et de menthe fraîche. Riche en protéines grâce aux œufs et en glucides grâce aux vermicelles, il offre un équilibre parfait pour un petit-déjeuner complet. Servez-le avec du pain plat pour une expérience authentique et partagez ce moment convivial en famille ou entre amis.
- Total
- 35 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Casserole1
- Poêle antiadhésive1
- Passoire fine1
- Bol1
Ingrédients
Pour les vermicelles sucrés
- V
200 g vermicelle fin
Vermicelles de blé, non cuits
- S
40 g sucre en poudre
- G
2 gousses gousse de cardamome
Écrasées
- S
1 pincée safran
Infusé dans 1 c. à soupe d’eau chaude
- B
20 g beurre doux
- S
1 pincée sel fin
Pour l’omelette
- Œ
3 œuf
Battez légèrement
- L
1 c. à soupe lait entier
- P
poivre
Selon goût
- B
beurre doux
Pour la cuisson
Pour la finition
- P
20 g pistache non salée
Concassées
- M
4 feuilles menthe
Pour décorer
- P
pain plat
Pour accompagner (optionnel)
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites chauffer une casserole d’eau avec une pincée de sel. Ajoutez les vermicelles et cuisez 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- 2
Égouttez les vermicelles dans une passoire fine et rincez-les rapidement à l’eau froide pour stopper la cuisson.
- 3
Faites fondre le beurre dans la casserole, ajoutez la cardamome écrasée et le safran infusé. Mélangez pour libérer les arômes.
- 4
Remettez les vermicelles dans la casserole, ajoutez le sucre et mélangez délicatement pour bien enrober. Les vermicelles doivent être brillants et parfumés.
- 5
Couvrez et laissez cuire à feu très doux 2 à 3 minutes pour que les saveurs se diffusent. Remuez doucement pour éviter que ça n’attache.
- 6
Dans un bol, battez les œufs avec le lait et un peu de poivre. La préparation doit être homogène.
- 7
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle antiadhésive. Versez les œufs battus et cuisez à feu doux pour obtenir une omelette fine et souple.
- 8
Retournez délicatement l’omelette pour cuire l’autre face. Elle doit rester moelleuse et légèrement dorée.
- 9
Disposez les vermicelles sucrés dans un plat de service. Déposez l’omelette par-dessus, entière ou découpée en larges bandes.
- 10
Parsemez de pistaches concassées et de feuilles de menthe fraîche. Servez chaud, accompagné de pain plat si désiré.
Notes
- Pour un balaleet plus parfumé, ajoutez une pointe d’eau de rose en fin de cuisson.
- Utilisez des pistaches non salées pour garder l’équilibre sucré-salé.
- Préparez l’omelette très fine pour une présentation élégante.
- Le balaleet se déguste aussi bien chaud que tiède.
- Vous pouvez remplacer la cardamome par un peu de cannelle selon vos goûts.
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