Baklava aux pistaches

Mixez grossièrement les pistaches et les noix pour obtenir des morceaux, pas une poudre.

Ajoutez le sucre et la cannelle, mélangez bien. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Faites fondre le beurre doucement. Gardez-le tiède pour le badigeonnage.

Beurrez le fond du plat avec un pinceau.

Déposez une première feuille de pâte filo, badigeonnez-la de beurre fondu.

Répétez l’opération pour 6 feuilles, en beurrant chaque couche.

Répartissez la moitié du mélange pistaches-noix sur la pâte.

Recouvrez de 4 feuilles de pâte filo, en beurrant chaque feuille.

Ajoutez le reste de la garniture, puis terminez avec 6 feuilles de pâte filo, toujours beurrées.

Découpez la baklava en carrés ou losanges avec un couteau bien aiguisé.

Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

Portez à ébullition l’eau, le sucre, le jus de citron et le miel dans une casserole.

Laissez frémir 8 minutes pour obtenir un sirop léger.

Versez le sirop chaud sur la baklava dès la sortie du four.

Laissez refroidir complètement avant de décorer de pistaches concassées et de servir.