Baghrir (crêpes mille trous)

Dans un saladier, versez la semoule, la farine, le sel, la levure boulangère et la levure chimique.

Ajoutez l’œuf et l’eau tiède progressivement en mélangeant pour éviter les grumeaux.

Mixez la pâte 1 à 2 minutes avec un mixeur plongeant ou un blender pour obtenir une texture lisse.

Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.

Mélangez délicatement la pâte après repos pour homogénéiser.

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen sans matière grasse.

Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle, sans l’étaler.

Laissez cuire jusqu’à ce que des trous se forment à la surface et que la crêpe soit sèche dessus (ne pas retourner).

Déposez la crêpe cuite sur une assiette et couvrez d’un torchon propre pour éviter qu’elle ne sèche.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Servez les baghrirs tièdes, nappés de beurre fondu et de miel.