Baghrir (crêpes mille trous)
Découvrez la recette authentique du baghrir, la célèbre crêpe mille trous d'Afrique du Nord, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Préparée à base de semoule fine, de farine et de levure, cette crêpe légère et moelleuse se distingue par sa texture aérée et ses petits trous caractéristiques, idéals pour absorber le miel ou le beurre fondu.Le baghrir est traditionnellement dégusté pendant le Ramadan ou lors des fêtes familiales, mais il se savoure toute l'année. Riche en glucides complexes, il apporte de l'énergie tout en restant digeste. Facile à réaliser, il ne nécessite que quelques ingrédients simples et un temps de repos pour une texture parfaite. Lancez-vous et régalez-vous avec cette spécialité conviviale et gourmande !
Description
Découvrez la recette authentique du baghrir, la célèbre crêpe mille trous d'Afrique du Nord, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Préparée à base de semoule fine, de farine et de levure, cette crêpe légère et moelleuse se distingue par sa texture aérée et ses petits trous caractéristiques, idéals pour absorber le miel ou le beurre fondu.Le baghrir est traditionnellement dégusté pendant le Ramadan ou lors des fêtes familiales, mais il se savoure toute l'année. Riche en glucides complexes, il apporte de l'énergie tout en restant digeste. Facile à réaliser, il ne nécessite que quelques ingrédients simples et un temps de repos pour une texture parfaite. Lancez-vous et régalez-vous avec cette spécialité conviviale et gourmande !
- Total
- 40 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories196 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Mixeur plongeant1
- Poêle antiadhésive1
Ingrédients
Ingrédients
- P
Pâte à baghrir
- S
250 g semoule de blé fine
Semoule extra-fine pour une texture légère
50 g farine de blé
T45 ou T551 sachet de levure boulangère sèche Environ 7 g
- C
1 sachet cuillère à café de levure chimique
Environ 11 g
- A
1 aloyau de bœuf
À température ambiante
- E
500 ml eau
Non bouillante
- S
1 pincée sel fin
Pour servirmiel Liquide, selon goûtbeurre Fondu, selon goût
Aucun ingrédient renseigné.
La recette
Préparer la recette
- 1
Dans un saladier, versez la semoule, la farine, le sel, la levure boulangère et la levure chimique.
- 2
Ajoutez l’œuf et l’eau tiède progressivement en mélangeant pour éviter les grumeaux.
- 3
Mixez la pâte 1 à 2 minutes avec un mixeur plongeant ou un blender pour obtenir une texture lisse.
- 4
Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
- 5
Mélangez délicatement la pâte après repos pour homogénéiser.
- 6
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen sans matière grasse.
- 7
Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle, sans l’étaler.
- 8
Laissez cuire jusqu’à ce que des trous se forment à la surface et que la crêpe soit sèche dessus (ne pas retourner).
- 9
Déposez la crêpe cuite sur une assiette et couvrez d’un torchon propre pour éviter qu’elle ne sèche.
- 10
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- 11
Servez les baghrirs tièdes, nappés de beurre fondu et de miel.
Notes
- Utilisez de la semoule extra-fine pour des baghrirs bien alvéolés.
- Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau tiède.
- Ne retournez jamais les baghrirs à la cuisson, ils cuisent sur une seule face.
- Gardez les crêpes sous un torchon pour préserver leur moelleux.
- Variez les plaisirs en ajoutant un peu de fleur d’oranger dans la pâte.
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