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Babas à la vodka, crème citronnée et œufs de truite

Babas à la vodka, crème citronnée et œufs de truite

Description

Découvrez une entrée festive et raffinée avec ces babas à la vodka, garnis d’une crème citronnée et d’œufs de truite. Ce mariage original revisite le célèbre baba au rhum en version salée, parfait pour surprendre vos invités lors d’un apéritif chic ou d’un repas de fête. La vodka apporte une touche moderne et fraîche, tandis que la crème au citron équilibre la richesse du baba et sublime la délicatesse des œufs de truite.Idéale en toute saison, cette recette met en avant des produits de qualité comme les œufs de truite, riches en oméga-3, et la crème fraîche. Facile à réaliser, elle demande un peu d’organisation mais garantit un effet visuel et gustatif remarquable. Servez ces babas bien frais, accompagnés d’herbes fraîches pour une touche de couleur et de fraîcheur. Lancez-vous et régalez-vous avec cette création élégante et gourmande !

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55 minFacile
Total
1h
Prix
Moyen
Difficulté
Moyen

Mode cuisinier

(Empêche l'écran de s'éteindre)

Infos clés

  • TypePlat
  • CuisineMaison
  • Portions6
  • Calories420 kcal
  • CoûtsMoyen

Matériel

  • Moule à babas individuels1
  • Saladier pour mélanger la pâte1
  • Fouet1
  • Poche à douille1

Ingrédients

6

Pour les babas

  • farine

    120 g farine

    T45 Pour une texture légère

  • œuf

    2 œuf

    À température ambiante

  • beurre doux

    30 g beurre doux

    Fondu

  • sucre

    10 g sucre

  • sel fin

    1 pincée sel fin

  • levure de boulanger sèche

    5 g levure de boulanger sèche

Pour le sirop à la vodka

  • eau

    10 cl eau

  • sucre

    40 g sucre

  • vodka

    5 cl vodka

    De qualité

Pour la crème citronnée

  • crème épaisse

    100 g crème épaisse

    Bien froide

  • citron jaune

    1 citron jaune

    Zeste et jus

  • sel

    sel

    À ajuster selon goût

  • poivre blanc

    poivre blanc

Pour la finition

  • œuf de truite

    60 g œuf de truite

    Fraîches

  • herbes fraîches

    herbes fraîches

    Ciboulette ou aneth, ciselées

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Délayez la levure dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède et laissez reposer 10 minutes.

  3. 3

    Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

  4. 4

    Ajoutez les œufs et la levure délayée, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  5. 5

    Incorporez le beurre fondu et mélangez à nouveau. La pâte doit être souple.

  6. 6

    Répartissez la pâte dans les moules à babas, remplissez à moitié.

  7. 7

    Laissez lever 30 minutes dans un endroit tiède, la pâte doit doubler de volume.

  8. 8

    Enfournez 15 à 18 minutes jusqu’à ce que les babas soient dorés. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

  9. 9

    Préparez le sirop : portez à ébullition l’eau et le sucre, laissez frémir 2 minutes puis hors du feu, ajoutez la vodka.

  10. 10

    Trempez les babas refroidis dans le sirop tiède pour bien les imbiber, puis égouttez-les sur une grille.

  11. 11

    Préparez la crème citronnée : fouettez la crème fraîche avec le zeste et un peu de jus de citron, salez et poivrez.

  12. 12

    Placez la crème citronnée dans une poche à douille pour un dressage précis.

  13. 13

    Déposez une belle noix de crème citronnée sur chaque baba.

  14. 14

    Ajoutez délicatement les œufs de truite sur la crème.

  15. 15

    Parsemez d’herbes fraîches ciselées pour la touche finale.

  16. 16

    Servez les babas bien frais, en entrée ou à l’apéritif, sur un joli plat.

Notes

  • Utilisez des œufs de truite bien frais pour une saveur optimale

    Pour une crème plus légère, remplacez la crème épaisse par du fromage blanc. Imbibez bien les babas pour qu’ils restent moelleux. Préparez les babas la veille et garnissez-les au dernier moment. Variez les herbes selon la saison : ciboulette, aneth ou cerfeuil.

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