Baba Polonais de Pâques aux écorces d'oranges confites

Faites tiédir le lait et dissolvez-y la levure de boulanger émiettée.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Ajoutez le lait avec la levure, puis les œufs un à un en mélangeant bien.

Incorporez le beurre fondu tiède et le zeste d’orange râpé.

Battez la pâte 5 minutes au batteur ou à la main jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.

Beurrez le moule à baba et versez-y la pâte levée.

Laissez lever à nouveau 30 minutes, la pâte doit atteindre presque le bord du moule.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).

Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le baba doit être doré et gonflé.

Laissez tiédir 10 minutes puis démoulez délicatement sur une grille.

Mélangez le sucre glace avec le jus d’orange pour obtenir un glaçage épais et lisse.

Versez le glaçage sur le baba refroidi, laissez couler sur les bords.

Décorez le dessus avec les écorces d’oranges confites en couronne. Servez à température ambiante.