Baba au rhum

Délayez la levure dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède et laissez reposer 10 minutes.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure délayée.

Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.

Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique (environ 5 minutes).

Incorporez le beurre ramolli et mélangez jusqu’à absorption complète.

Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever la pâte 1h30 dans un endroit tiède.

Beurrez les moules à baba puis répartissez la pâte aux 2/3 de la hauteur.

Laissez lever à nouveau 30 minutes, la pâte doit doubler de volume.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Enfournez les babas pour 20 à 25 minutes, ils doivent être bien dorés.

Préparez le sirop : portez à ébullition l’eau et le sucre, puis laissez frémir 5 minutes.

Hors du feu, ajoutez le rhum au sirop chaud.

Démoulez les babas tièdes et plongez-les dans le sirop pour bien les imbiber.

Déposez les babas imbibés sur une grille pour égoutter l’excédent de sirop.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace et la vanille.

Dressez la chantilly sur chaque baba à l’aide d’une poche à douille et décorez d’un quartier de fraise. Servez frais.