Aubergines rôties au yaourt, persil et grenade
Découvrez la fraîcheur et la gourmandise des aubergines rôties au yaourt, persil et grenade, une recette d’inspiration méditerranéenne parfaite pour l’été ou l’automne. Ce plat met à l’honneur l’aubergine, légume star de la cuisine du bassin méditerranéen, associée à la douceur du yaourt grec et à la vivacité des graines de grenade. Simple à préparer, il est idéal pour un repas léger, une entrée raffinée ou un accompagnement coloré.Riche en fibres et en antioxydants, ce plat végétarien séduit par ses saveurs contrastées et sa présentation élégante. Le yaourt apporte une touche crémeuse et légère, tandis que la grenade offre une note acidulée et croquante. Servez ces aubergines rôties tièdes ou à température ambiante, accompagnées d’un filet d’huile d’olive et d’herbes fraîches. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette saine et savoureuse !
Description
Découvrez la fraîcheur et la gourmandise des aubergines rôties au yaourt, persil et grenade, une recette d’inspiration méditerranéenne parfaite pour l’été ou l’automne. Ce plat met à l’honneur l’aubergine, légume star de la cuisine du bassin méditerranéen, associée à la douceur du yaourt grec et à la vivacité des graines de grenade. Simple à préparer, il est idéal pour un repas léger, une entrée raffinée ou un accompagnement coloré.Riche en fibres et en antioxydants, ce plat végétarien séduit par ses saveurs contrastées et sa présentation élégante. Le yaourt apporte une touche crémeuse et légère, tandis que la grenade offre une note acidulée et croquante. Servez ces aubergines rôties tièdes ou à température ambiante, accompagnées d’un filet d’huile d’olive et d’herbes fraîches. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette saine et savoureuse !
- Total
- 55 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Plaque de cuisson1
- Four1
- Couteau1
- Bol1
Ingrédients
Pour les aubergines rôties
- A
2 aubergine
Moyennes, bien fermes
- H
2 huile
Pour badigeonner
- A
1 gousse ail
Écrasée ou finement hachée
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la garniture
- Y
150 g yaourt grec nature
Épais, non sucré
- C
citron
Pour le jus
- A
ail
Petite, râpée ou pressée
- G
grenade
Pour les graines
- P
persil frais
Feuilles entières ou grossièrement hachées
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
- 2
Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans la longueur et entaillez la chair en croisillons sans percer la peau.
- 3
Déposez les aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson, face coupée vers le haut.
- 4
Badigeonnez la chair d’huile d’olive, salez, poivrez et répartissez l’ail haché sur chaque moitié.
- 5
Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la chair soit bien dorée et fondante.
- 6
Pendant ce temps, mélangez le yaourt grec avec le jus de citron, l’ail râpé, une pincée de sel et un peu de poivre dans un bol.
- 7
Prélevez les graines de grenade et réservez-les dans un petit bol.
- 8
Lavez et séchez le persil plat, détachez les feuilles entières ou hachez-les grossièrement.
- 9
Sortez les aubergines du four et laissez tiédir 5 minutes sur la plaque.
- 10
Dressez les aubergines sur un plat, nappez de sauce au yaourt, parsemez de graines de grenade et de persil frais.
- 11
Servez tiède ou à température ambiante, en entrée ou en accompagnement, avec un filet d’huile d’olive en finition.
Notes
- Pour une version vegan, utilisez un yaourt végétal nature.
- Ajoutez un filet de mélasse de grenade pour une touche sucrée-acidulée.
- Les aubergines peuvent se préparer à l’avance et se servir à température ambiante.
- Variez les herbes : coriandre ou menthe apportent aussi beaucoup de fraîcheur.
- Pour une cuisson plus rapide, coupez les aubergines en quartiers.
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