Aubergines grillées sauce yogourt
Découvrez la fraîcheur et la gourmandise des aubergines grillées nappées d’une onctueuse sauce yogourt, un plat inspiré de la Méditerranée orientale. Cette recette met à l’honneur l’aubergine, légume d’été par excellence, sublimée par une cuisson au four qui révèle toute sa douceur et sa texture fondante. La sauce au yogourt, relevée d’herbes fraîches et de citron, apporte une touche acidulée et légère, idéale pour accompagner les journées ensoleillées.Les graines de grenade et la coriandre fraîche ajoutent couleur, croquant et fraîcheur à ce plat végétarien, parfait en entrée ou en accompagnement. Riche en fibres, pauvre en matières grasses et sans gluten, cette recette est aussi saine qu’appétissante. Lancez-vous et régalez-vous avec cette alliance de saveurs et de textures, à servir tiède ou froide selon vos envies !
Description
Découvrez la fraîcheur et la gourmandise des aubergines grillées nappées d’une onctueuse sauce yogourt, un plat inspiré de la Méditerranée orientale. Cette recette met à l’honneur l’aubergine, légume d’été par excellence, sublimée par une cuisson au four qui révèle toute sa douceur et sa texture fondante. La sauce au yogourt, relevée d’herbes fraîches et de citron, apporte une touche acidulée et légère, idéale pour accompagner les journées ensoleillées.Les graines de grenade et la coriandre fraîche ajoutent couleur, croquant et fraîcheur à ce plat végétarien, parfait en entrée ou en accompagnement. Riche en fibres, pauvre en matières grasses et sans gluten, cette recette est aussi saine qu’appétissante. Lancez-vous et régalez-vous avec cette alliance de saveurs et de textures, à servir tiède ou froide selon vos envies !
- Total
- 55 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Four1
- Plaque de cuisson1
- Couteau1
- Bol1
Ingrédients
Pour les aubergines grillées
- A
2 aubergine
Moyennes, coupées en deux dans la longueur
- H
2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
Pour badigeonner
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la sauce yogourt
- Y
200 g yaourt grec nature
De préférence entier
- J
1 c. à soupe jus de citron
Fraîchement pressé
- A
1 gousse ail
Petite, râpée ou finement hachée
- S
sel
À ajuster selon goût
Pour la finition
- G
grenade
Graines seulement
- C
2 c. à soupe coriandre
Ciselée
- O
1 oignon nouveau
Vert, émincé finement
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 210°C (chaleur tournante).
- 2
Coupez les aubergines en deux dans la longueur. Quadrillez la chair avec un couteau sans percer la peau.
- 3
Déposez les aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson, face coupée vers le haut.
- 4
Badigeonnez la chair d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Salez et poivrez généreusement.
- 5
Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la chair soit bien dorée et fondante.
- 6
Pendant la cuisson, préparez la sauce : mélangez le yaourt grec, le jus de citron, l’ail râpé et une pincée de sel dans un bol.
- 7
Goûtez et ajustez l’assaisonnement de la sauce selon vos préférences.
- 8
Lavez et ciselez la coriandre. Émincez finement l’oignon nouveau. Prélevez les graines de grenade.
- 9
Sortez les aubergines du four et laissez tiédir 5 minutes sur la plaque.
- 10
Dressez les aubergines dans un plat. Nappez chaque moitié de sauce yogourt.
- 11
Parsemez de graines de grenade, de coriandre ciselée et d’oignon nouveau. Servez tiède ou froid, en entrée ou accompagnement.
Notes
- Pour une version vegan, utilisez un yaourt végétal nature.
- Ajoutez un filet de mélasse de grenade pour une touche sucrée-acidulée.
- Servez avec du pain pita ou une salade de tomates fraîches.
- Les aubergines peuvent se préparer à l’avance et se réchauffer doucement.
- Variez les herbes selon la saison : menthe, persil ou basilic.
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