Assiette d'amuse-gueules avec boulettes de viande et sauce au concombre

Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail pour les boulettes.

Dans un saladier, mélangez le bœuf et le porc hachés, l’oignon, l’ail, le persil, la chapelure et l’œuf.

Salez, poivrez et mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Formez des boulettes de la taille d’une noix avec les mains légèrement humides.

Déposez les boulettes sur une assiette recouverte de papier cuisson.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

Faites dorer les boulettes sur toutes les faces pendant 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement.

Déposez les boulettes cuites sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.

Préparez la sauce : râpez le concombre (gros trous), puis pressez-le pour retirer l’excès d’eau.

Dans un bol, mélangez le yaourt grec, le concombre râpé, l’ail, l’aneth, le jus de citron, le sel et le poivre.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement de la sauce si besoin.

Réservez la sauce au frais jusqu’au moment de servir.

Lavez et essorez les feuilles de laitue pour le dressage.

Disposez les feuilles de laitue sur un grand plat, puis placez les boulettes dessus.

Servez les boulettes avec la sauce au concombre dans un bol à côté, accompagnées de piques apéritives.