Aspic aux œufs, aux petits pois et au jambon

Faites cuire les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante pour qu’ils soient durs.

Passez les œufs sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en rondelles épaisses.

Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés réguliers.

Faites cuire les carottes et les petits pois 5 minutes dans l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.

Coupez le poivron rouge en petits dés et ciselez l’échalote finement.

Coupez le jambon blanc en dés réguliers.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.

Chauffez le bouillon de volaille sans le faire bouillir, puis ajoutez la gélatine essorée et mélangez pour bien la dissoudre.

Salez et poivrez le bouillon selon votre goût.

Dans un saladier, mélangez délicatement les petits pois, carottes, poivron, échalote et jambon.

Versez une fine couche de bouillon gélifié au fond du moule à cake et laissez prendre 10 minutes au réfrigérateur.

Disposez une couche de rondelles d’œufs sur le fond pris, puis ajoutez une partie du mélange de légumes et jambon.

Versez du bouillon pour recouvrir, puis alternez couches d’œufs, légumes et jambon jusqu’à épuisement des ingrédients.

Terminez par une couche de bouillon, tapotez légèrement le moule pour bien répartir.

Couvrez et laissez prendre au réfrigérateur au moins 3 heures, idéalement toute une nuit.

Démoulez délicatement l’aspic, coupez en tranches et parsemez de ciboulette ciselée. Servez bien frais avec une salade verte.