Asperges à la sauge et au beurre de jambon
Découvrez la fraîcheur du printemps avec cette recette d’asperges blanches sublimée par un beurre de jambon et des feuilles de sauge croustillantes. Ce plat, inspiré de la tradition française, met en avant la délicatesse des asperges de saison, accompagnées de jambon cru affiné et relevées par la saveur unique de la sauge.Idéale en entrée raffinée ou en plat léger, cette recette est simple à réaliser et met en valeur des produits authentiques. Riche en fibres et pauvre en calories, l’asperge est parfaite pour une cuisine saine et gourmande. Laissez-vous tenter par cette alliance de textures et de parfums, et offrez à vos convives une assiette élégante et savoureuse !
Description
Découvrez la fraîcheur du printemps avec cette recette d’asperges blanches sublimée par un beurre de jambon et des feuilles de sauge croustillantes. Ce plat, inspiré de la tradition française, met en avant la délicatesse des asperges de saison, accompagnées de jambon cru affiné et relevées par la saveur unique de la sauge.Idéale en entrée raffinée ou en plat léger, cette recette est simple à réaliser et met en valeur des produits authentiques. Riche en fibres et pauvre en calories, l’asperge est parfaite pour une cuisine saine et gourmande. Laissez-vous tenter par cette alliance de textures et de parfums, et offrez à vos convives une assiette élégante et savoureuse !
- Total
- 40 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Couteau d’office1
- Casserole large1
- Poêle1
- Écumoire1
Ingrédients
Pour les asperges
- A
1 kg asperges blanche fraîche
De préférence des Landes ou d’Alsace, bien fermes
- S
sel fin
Pour la cuisson
Pour le beurre de jambon et la sauge
- B
80 g beurre doux
En morceaux
- J
8 tranches jambon cru affiné
Type Bayonne ou Parme, très fines
- S
12 feuilles sauge fraîche
Entières, non abîmées
- P
poivre
À ajuster selon goût
La recette
Préparer la recette
- 1
Pelez délicatement les asperges à l’aide d’un couteau d’office, en partant de la tête vers la base.
- 2
Coupez l’extrémité dure des asperges (environ 2 cm).
- 3
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
- 4
Plongez les asperges dans l’eau bouillante et cuisez 12 à 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- 5
Égouttez les asperges délicatement à l’aide d’une écumoire.
- 6
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
- 7
Ajoutez les feuilles de sauge et laissez-les frire 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.
- 8
Ajoutez les tranches de jambon cru, laissez-les juste chauffer sans les griller.
- 9
Disposez les asperges sur les assiettes, nappez-les du beurre fondu, du jambon et de la sauge.
- 10
Poivrez au moulin juste avant de servir. Servez chaud, en entrée ou en plat léger.
Notes
- Choisissez des asperges bien fraîches pour une texture fondante.
- Pour une version plus légère, utilisez du beurre demi-sel.
- Le jambon cru peut être remplacé par du jambon de pays local.
- Servez avec un filet de citron pour plus de fraîcheur.
- Gardez les épluchures pour un bouillon maison.
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