Artichaut grillé
Laissez-vous tenter par l’authenticité du artichaut grillé, une spécialité méditerranéenne qui sublime ce légume de saison. L’artichaut Camus ou Violet de Provence, simplement grillé, révèle des saveurs douces et légèrement fumées, parfaites pour une entrée ou un accompagnement léger. Cette recette met en avant la simplicité et la fraîcheur, idéale au printemps ou en début d’été, quand l’artichaut est à son meilleur.Accompagné d’une sauce légère au yaourt et citron, ce plat est riche en fibres et pauvre en calories, parfait pour une cuisine saine et gourmande. Le grill apporte une touche conviviale et rustique, tout en gardant la texture fondante du cœur d’artichaut. Essayez cette recette facile et savourez un légume star de la cuisine du Sud !
Description
Laissez-vous tenter par l’authenticité du artichaut grillé, une spécialité méditerranéenne qui sublime ce légume de saison. L’artichaut Camus ou Violet de Provence, simplement grillé, révèle des saveurs douces et légèrement fumées, parfaites pour une entrée ou un accompagnement léger. Cette recette met en avant la simplicité et la fraîcheur, idéale au printemps ou en début d’été, quand l’artichaut est à son meilleur.Accompagné d’une sauce légère au yaourt et citron, ce plat est riche en fibres et pauvre en calories, parfait pour une cuisine saine et gourmande. Le grill apporte une touche conviviale et rustique, tout en gardant la texture fondante du cœur d’artichaut. Essayez cette recette facile et savourez un légume star de la cuisine du Sud !
- Total
- 45 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories140 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Couteau d’office1
- Grille ou barbecue1
- Casserole1
- Bol1
Ingrédients
Pour les artichauts
- A
2 artichaut à l'huile
Camus ou Violet de Provence Frais, de saison
- H
2 c. à soupe huile d'olive vierge
À saupoudrerpoivre du moulin
Pour la sauce yaourt citron
- Y
1 yaourt nature
Brassé ou grec
- J
1 c. à soupe jus de citron jaune
Frais
- H
1 c. à soupe huile d'olive vierge
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez les artichauts sous l’eau froide et coupez la tige à 3 cm.
- 2
Retirez les feuilles extérieures dures et coupez les artichauts en deux dans la longueur.
- 3
Retirez le foin (partie centrale fibreuse) à l’aide d’une cuillère.
- 4
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée, plongez-y les artichauts 10 minutes pour les attendrir.
- 5
Égouttez les artichauts et séchez-les délicatement avec un torchon propre.
- 6
Badigeonnez les faces coupées d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
- 7
Faites chauffer la grille ou le barbecue à feu moyen-vif.
- 8
Déposez les artichauts côté coupé sur la grille et faites griller 6 à 8 minutes, jusqu’à obtenir de belles marques.
- 9
Retournez les artichauts et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes côté feuilles.
- 10
Pendant ce temps, mélangez le yaourt, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans un bol.
- 11
Servez les artichauts grillés chauds, saupoudrés de fleur de sel, accompagnés de la sauce yaourt citron.
Notes
- Choisissez des artichauts bien fermes et lourds pour plus de tendreté.
- Ajoutez des herbes fraîches (persil, ciboulette) dans la sauce pour plus de fraîcheur.
- Pour une version vegan, utilisez un yaourt végétal nature.
- Servez en entrée ou en accompagnement d’un poisson grillé.
- Vous pouvez préparer les artichauts à l’avance et les griller au dernier moment.
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