Artichaut au bacon, pour l'apéritif

Remplissez une grande casserole d’eau et ajoutez le jus du citron.

Coupez la tige des artichauts et retirez les feuilles abîmées.

Plongez les artichauts dans l’eau citronnée et portez à ébullition.

Faites cuire 30 à 35 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les feuilles se détachent facilement.

Égouttez les artichauts à l’aide d’une écumoire et laissez tiédir.

Pendant ce temps, faites griller les tranches de bacon à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.

Égouttez le bacon sur du papier absorbant puis émiettez-le grossièrement.

Dans la même poêle, ajoutez l’huile d’olive et faites sauter les champignons en lamelles 3 à 4 minutes.

Ouvrez délicatement les artichauts en écartant les feuilles pour former une fleur.

Retirez le foin central à l’aide d’une cuillère si besoin.

Parsemez les artichauts de bacon émietté, ajoutez les champignons sautés, puis assaisonnez de fleur de sel et poivre.

Servez tiède à l’apéritif, accompagné d’un filet d’huile d’olive ou d’une sauce légère.