Anguille au barbecue
Découvrez la recette traditionnelle d’anguille au barbecue, un plat emblématique du Sud-Ouest et des bords de Loire, parfait pour les beaux jours. L’anguille, poisson noble et savoureux, se prête à merveille à la cuisson au gril, où sa chair grasse devient fondante et parfumée. Accompagnée de légumes grillés comme le poivron et l’asperge, cette recette met en valeur la fraîcheur des produits de saison et la simplicité d’une cuisson au feu de bois.Riche en protéines et en oméga-3, l’anguille est idéale pour un repas convivial et équilibré. La marinade à base de sauce soja, miel et citron apporte une touche gourmande et légèrement sucrée, tout en sublimant la saveur du poisson. Servez cette anguille grillée avec des légumes croquants pour un plat complet, typique des tablées estivales. Lancez-vous et régalez-vous avec cette spécialité authentique et facile à réaliser !
Description
Découvrez la recette traditionnelle d’anguille au barbecue, un plat emblématique du Sud-Ouest et des bords de Loire, parfait pour les beaux jours. L’anguille, poisson noble et savoureux, se prête à merveille à la cuisson au gril, où sa chair grasse devient fondante et parfumée. Accompagnée de légumes grillés comme le poivron et l’asperge, cette recette met en valeur la fraîcheur des produits de saison et la simplicité d’une cuisson au feu de bois.Riche en protéines et en oméga-3, l’anguille est idéale pour un repas convivial et équilibré. La marinade à base de sauce soja, miel et citron apporte une touche gourmande et légèrement sucrée, tout en sublimant la saveur du poisson. Servez cette anguille grillée avec des légumes croquants pour un plat complet, typique des tablées estivales. Lancez-vous et régalez-vous avec cette spécialité authentique et facile à réaliser !
- Total
- 50 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Barbecue1
- Pince de cuisine1
- Bol1
- Couteau1
Ingrédients
Pour l’anguille
- A
1 anguille fraîche
Environ 1 kg, vidée et coupée en filets
- H
2 c. à soupe huile d'olive
Pour badigeonner
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la marinade
- S
3 c. à soupe sauce soja
Salée
- M
1 c. à soupe miel
- C
1 citron jaune
Jus
- A
1 gousse ail
Hachée finement
Pour les légumes grillés
- P
1 poivron rouge
Coupé en rondelles
- P
1 poivron jaune
Coupé en rondelles
- A
4 asperges verte
Parées
- O
2 oignon nouveau
Entiers ou coupés en deux
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez la marinade : mélangez sauce soja, miel, jus de citron et ail haché dans un bol.
- 2
Déposez les filets d’anguille dans la marinade et laissez reposer 20 minutes au frais.
- 3
Pendant ce temps, coupez les poivrons en rondelles et parez les asperges.
- 4
Badigeonnez les légumes d’un peu d’huile d’olive.
- 5
Préchauffez le barbecue à feu moyen.
- 6
Égouttez légèrement les filets d’anguille et badigeonnez-les d’huile d’olive.
- 7
Salez et poivrez les filets d’anguille selon votre goût.
- 8
Déposez les filets d’anguille côté peau sur la grille du barbecue.
- 9
Faites griller 6 à 8 minutes, puis retournez délicatement avec une pince.
- 10
Poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la chair soit dorée et laquée.
- 11
En parallèle, faites griller les légumes 5 à 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- 12
Badigeonnez l’anguille de marinade en fin de cuisson pour un effet brillant.
- 13
Vérifiez la cuisson : la chair doit être opaque et se détacher facilement.
- 14
Dressez l’anguille sur un plat, entourez de légumes grillés.
- 15
Servez aussitôt, accompagné de quartiers de citron et d’un peu de fleur de sel.
Notes
- Demandez à votre poissonnier de préparer l’anguille pour gagner du temps.
- Pour éviter que l’anguille colle, huilez bien la grille du barbecue.
- Ajoutez des herbes fraîches (persil, ciboulette) au moment du service.
- Servez avec un vin blanc sec du Val de Loire pour rester dans la tradition.
- Surveillez la cuisson : l’anguille doit rester moelleuse, pas sèche.
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